Fruticultura

BLOQUE I: BASES FISIOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL.

TEMA 1. ARBORICULTURA FRUTAL.

Introducción.

Fruticultura: cultivo de las plantas que producen fruta.

Fruta: fruto comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no necesitan ser transformados.

Arboricultura frutal: cultivo de árboles que producen frutos.

Fruticultura: es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y de los cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies perennes. La perennidad va casi siempre unida a portes arbóreos.

El árbol frutal.

Está constituido por dos individuos asociados mediante la técnica conocida como injerto y son PATRÓN o PORTAINJERTO y VARIEDAD o INJERTO.

El patrón constituye el sistema radical y una pequeña porción de la parte aérea.

Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima del suelo llamada cuello.

El injerto forma la parte aérea. En ocasiones se produce franqueamiento debido a que el injerto se planta demasiado bajo, haciendo que el injerto emita sus propias raíces.

La unión de patrón e injerto no significa fusión de genotipos, no es un híbrido. Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jamás ponen en unión su genotipo.

A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre el patrón y variedad, llamado intermediario. Su función es la de unir al patrón y a la variedad debido a que entre ambos existe un rechazo. Su uso es cada vez menor, ya que cada vez es mayor la viabilidad entre patrón y variedad.

En otros frutales no es necesario el uso de patrón.

Particularidades del árbol frutal.

Perennidad: es la característica o peculiaridad más identificativa del frutal. Condiciona y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica que el árbol se mantiene durante muchos años sobre el terreno, lo que a su vez también implica el cuidado que se ha de tener para no cometer errores, ya que provocaría fallos costosos y difíciles de solventar. Esta característica conlleva a un gran porte arbóreo, gran tamaño. A la hora de establecer la plantación es muy importante tener en cuenta esta característica, ya que en los primeros años dará la impresión de un desaprovechamiento del terreno, puesto que habrá una baja densidad de plantación, una utilización del espacio y de la luz muy baja, que se compensará cuando los árboles alcancen su tamaño definitivo; de esta forma también nos evitaremos competencias. El mayor tamaño de los frutales dificulta las técnicas de cultivo, lo que resta rentabilidad. La tendencia es a cultivar frutales más pequeños, buscando patrones enanizantes y variedades poco vigorosas, compaginándolo con técnicas de cultivo enanizantes.

Proporción de tejidos fotosintéticos: es menor que en las especies herbáceas anuales. La madera del tallo, ramas, etc., parasita la fotosíntesis. La energía almacenada no es enteramente utilizada para la fructificación, sino que parte de esa energía se utiliza para la conservación de la estructura.

Juvenilidad: se extiende durante largos años. Es el período por el que atraviesan las especies frutales procedentes de semilla y durante el cual no produce flores, y por tanto no producen frutos, es decir, es la época infértil del frutal. El período juvenil se elimina utilizando tejido adulto y propagándolo vegetativamente (acodo, injerto, estaquillado).

Los ejemplares de semilla no conservan las características de la variedad. Los que se producen vegetativamente, es decir, clonalmente, mantienen las características de la variedad, ya que se trata de material uniforme de un único individuo, y por tanto, será igual.

Alternancia: alternan sus producciones, es decir, una año producen poco y otro mucho, por lo tanto esto no compensa porque hace que la rentabilidad sea mayor unos años y menor otros. Las causas suelen ser hormonales y nutricionales.

Almacenamiento y movilización de reservas: generalmente en la primavera los frutales tienen una gran actividad fotosintética, por lo tanto, los asimilados que no se consumen se acumulan en reservas para cuando las condiciones ambientales no sean tan buenas, como pasa en invierno. Esto nos sirve para programar técnicas de cultivo.

Periodicidad cíclica: el ciclo anual se repite un año tras otro, presentando una clara estabilidad.

Investigación: las técnicas son menos sofisticadas que en otros cultivos. La investigación es mucho más lenta ya que se trata de especies que su vida no es anual y se necesita de muchos años para poder completar el estudio de cualquier árbol frutal. También existe otro inconveniente, que es el espacio; se necesita de mucho espacio para poder investigar, ya que son plantas de gran tamaño.

Fases de la vida del árbol frutal.

Las fases de un árbol frutal propagado vegetativamente son cinco:

• Improductiva

• Entrada en producción

• Plena producción

• Envejecimiento

• Muerte

• Improductiva: tiempo que transcurre desde que se planta hasta que transcurre la primera cosecha. Dura entre 2-7 años. Crece intensamente, pero no florece. Es un término distinto a la juvenilidad ya que se trata de plantas reproducidas vegetativamente.

• Entrada en producción: crece de modo intenso, produciendo floración y fructificación de forma progresiva y en aumento. Tiene una duración aproximada de 10-12 años.

• Plena producción: es la edad adulta del árbol y se obtiene el equilibrio entre el crecimiento y la producción, que se hace estable y continuado. Es el período más largo, y también interesa alargarlo lo máximo posible.

• Envejecimiento: la planta tiene una renovación vegetativa limitada y la floración es masiva pero con cosechas de poca calidad.

• Muerte: se produce la muerte del árbol. En la mayoría de las plantaciones esta fase no se produce, ya que se arrancan los árboles antes de que se produzca su muerte.

La curva se corta en dos puntos, A y B.

A beneficios > gastos

B beneficios < gastos: arranque de la plantación.

Las tendencias actuales son las de obtener plena producción cuanto antes a fin de amortizar lo más pronto posible la plantación.

CONCLUSIONES:

• El período improductivo debe ser lo más breve posible, para ello se utilizan patrones y variedades de rápida evolución.

• Alcanzar lo antes posible la plena producción y asegurarnos de que ésta sea estable y de larga duración.

• El concepto de que la vida productiva sea muy larga hay que sustituirla por la que hay que amortizarlo lo antes posible.

Evolución y perspectivas de la arboricultura frutal en la UE.

Las necesidades de mercado son muy exigentes, puesto que la competitividad es cada vez mayor. Por eso la tendencia es a producir una fruta de mas calidad

TEMA 2. EL SISTEMA RADICAL Y AÉREO.

El sistema radical y sus funciones.

Está constituido por el conjunto de todas las raíces del árbol, no realiza fotosíntesis y carece de yemas, hojas, nudos y entrenudos. Es la adaptación del cormo a la vida subterránea. Su morfología es diferente a la parte aérea.

La raíz primaria se origina a partir de la radícula del embrión y presenta geotropismo positivo.

La raíz o sistema radical se compone de tres partes:

Apical: zona meristemática de continua división protegida por la cofia o caliptra. No tiene pelos radicales. No tiene función de absorción de agua y nutrientes. Crece longitudinalmente y tiene función exploradora.

Pilífera: presencia de pelos radicales, continuamente desplazándose, cuya función es la de absorción de agua y nutrientes.

Basal: no tiene pelos radicales. Por aquí se ramifica la raíz. Su función es la de conducir agua y nutrientes.

Funciones del sistema radical:

• Proporcionar anclaje al árbol.

• Absorción de nutrientes.

• Conducción de nutrientes.

• Lugar de síntesis de hormonas.

• Lugar de almacén de reservas.

• Absorción y conducción de agua y sustancias minerales.

El agua y los minerales se absorben por los pelos radicales y se transportan vía xilema a la parte aérea del árbol. La fuerza de transpiración crea un gradiente de energía y la capilaridad del xilema crean la absorción de agua y sustancias minerales. El árbol segrega sustancias para formar complejos que puedan ser absorbidos con mayor facilidad.

• Síntesis de sustancias orgánicas.

En la raíz se sintetizan muchas sustancias importantes para la fisiología del árbol como giberelinas, citoquininas y auxinas.

• Reserva y almacén de nutrientes.

En frutales de hoja caduca y perennifolios hay fases del ciclo anual que el árbol sintetiza más sustancias de las que gasta y por tanto las acumula en el tronco, ramas y raíces.

El primer crecimiento lo realiza tomando las sustancias almacenadas de la raíz.

• Anclaje del árbol.

Es muy importante, ya que las raíces fijan el árbol al suelo. Los patrones francos procedentes de semilla presentan mejor anclaje que los clonales (propagación vegetativa). Es de especial importancia cuando se trate de zonas con mucho viento.

• Otras funciones.

Se utiliza para la propagación vegetativa del frutal mediante sierpes (brotes de la raíz).

Tipos de raíces.

• Según su origen.

• Según su distribución.

• Según su longitud.

• Según su origen:

• Raíces principales: son las raíces

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