Gastronomia Dietetica

GASTRONOMIA DIETETICA

1era etapa

Características de las entradas

Competencias genérica(S) + atributos

Elige y practica estilos de vida saludables

• Toma decisiones apartir de la valoración de las consecuencias de distintos habitos de consumo y conductas de riesgo.

• Logra la adaptabilidad que requieren los ambientes sociales y profesionales de incertidumbre de nuestra época para crear mejores condiciones de vida.

• Valora los buenos habitos como parte de su desarrollo

Competencias profesionales:

ETAPA 1.- conoce los diferentes frutas, verduras y hortalizas y demás ingredientes que aportan nutrientes al organismo y que al combinarlos entre ellas propician la quema de calorías.

a) Tarjetas de información( dibujo de la fruta o verdura con contenido informátivo de los nutrientes de los alimentos y sus beneficios al cuerpo humano.

b) 50 verduras, 50 frutas y su contenido nutricional.

c) Ejercicios del libro correctos y completos con su evidencia(fotografía, pie de grabado, terminología de menús c/receta y teoría.)

2da etapa

Características de los platos principales

Competencias genérica(S) + atributos:

Elige y practica estilos de vida saludable.

• Toma decisiones apartir de la valoración de las consecuencias de distintos habitos de consumo y conductas de riesgo.

• Logra la adaptabilidad que requieren los ambientes sociales y profesionales de incertidumbre de nuestra época para crear mejores condiciones de vida.

• Valora los buenos habitos como parte de su desarrollo

Competencia profesional:

Reconoce las diferentes técnicas de preparación de carnes, con el fin de disminuir las cantidades de grasas utilizadas normalmente

a) Reporte(búsqueda de información documentada en libros de texto y paginas web sobre las técnicas de preparación de carnes.

b) Dibujos de res, cerdo y ave. Con los cortes y sus nombres

c) Ejercicios del libro correctos y completos con evidencia fotográfica y pie de grabado, terminología.

3era etapa

Características de los postres

Competencias genérica(S) + atributos:

Elige y practica estilos de vida saludable.

• Toma decisiones apartir de la valoración de las consecuencias de distintos habitos de consumo y conductas de riesgo.

• Logra la adaptabilidad que requieren los ambientes sociales y profesionales de incertidumbre de nuestra época para crear mejores condiciones de vida.

• Valora los buenos habitos como parte de su desarrollo

Competencia profesional:

a) Ensayo( de libros de texto y paginas web sobre las técnicas de preparación de postres que son bajos en grasa y calorías.

4ta etapa

Elaboración de menus

Competencias genéricas + atributos

Elige y practica estilos de vida saludable.

• Toma decisiones apartir de la valoración de las consecuencias de distintos habitos de consumo y conductas de riesgo.

• Logra la adaptabilidad que requieren los ambientes sociales y profesionales de incertidumbre de nuestra época para crear mejores condiciones de vida.

• Valora los buenos habitos como parte de su desarrollo

Competencia profesional:

Aplica los conocimientos previos sobre información nutrimental previos sobre información nutrimental preparación de ensaladas, carnes y postres asi como bebidas adecuadas y recomendadas en la elaboración de menus de tres tiempos con altos contenidos nutrimentales.

• A) menú terminado.( calidad de productos terminados con sus características organolépticas de consistencia, sabor, olor y presentación.)

• B) bebidas adecuadas y recomendadas según sea su indicación.

• C) ejercicios del libro correcto

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