Generalidades de nutrición - Los alimentos

  República Bolivariana de Venezuela[pic 1]

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental de los llanos centrales Rómulo Gallegos

Escuela de Medicina Dr. José Francisco Torrealba

Área de Ciencias de la Salud

San Juan de los Morros - Estado Guárico

3er año de Medicina Sección 12

Generalidades de nutrición

                                                                                                                          Bachilleres:

Diez Marion CI 25.980.243

Freitez Jhoander CI 26.167.512

Mendoza Leannarys CI 27.054.934

Moreno Rebeca CI 25.767.437

Ortuño Carla CI 22.883.774

Osorio Dairy CI 26.923.862

Ruiloba Gabriela CI 26.759.383

Alida Valero CI 24.783.093

                                                                                                                                                Profesora:                  

           María Eugenia Manrique

San Juan de los Morros, 09 de Junio de 2017

Índice

INTRODUCCIÓN        3

ALIMENTO        4

ALIMENTACION        5

ALIMENTOS TRANSGENICOS        6

BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS        7

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS        7

NUTRICIÓN ENTERAL        8

NUTRICIÓN PARENTERAL        10

OBESIDAD        11

DESNUTRICIÓN        12

NUTRICIÓN        13

HISTORIA DE LA NUTRICIÓN        14

CARACTERÍSTICAS DE LA NUTRICION.        16

PROPÓSITO DE LA NUTRICION        17

NUTRICIÓN AUTÓTROFA        17

NUTRICIÓN HETERÓTROFA        17-18

NUTRICION Y SALUD Y SU ENFOQUE MULTIDISCIPLINARIO……………………..18-24

CONCLUSIÓN        25

BIBLIOGRAFÍA        26

ANEXOS        27-28

INTRODUCCIÓN

Los alimentos son imprescindibles para la vida, ya que suministran al organismo los nutrientes y la energía necesaria para mantenerse saludable. Asimismo, la nutrición también juega un rol fundamental, siendo la consecuencia de la alimentación, además es una ciencia multidisciplinaria;  no solo porque se encuentra relacionada a la medicina y a la salud, sino también porque tiene gran cabida en otras ciencias, la concepción Iberoamericana la posiciona como un amplio conjunto de fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismos de los nutrientes, por lo que su estudio es necesariamente interdisciplinario concurriendo en ella la biología, ecología, historia, política, economía, psicología, antropología, sociología o cualquier disciplina que aborde factores que afecten a la nutrición.

En este mismo orden de ideas, la nutrición también aporta conocimientos científicos a la medicina como aquellos métodos que están relacionados con la alimentación de pacientes graves de salud, como serían los procesos de nutrición enteral y parental. Por otro lado, es muy importante resaltar que existen también alimentos conocidos como transgénicos, que mediante la modificación que sufren, afectan al organismo del individuo. Así mismo, la alimentación y los cuidados de elaboración de cada alimento para las personas tienen que ser estrictamente procesados, para así poder llevar una buena nutrición  balanceada que favorecerá todas las funciones del organismo.

ALIMENTO

Es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos para mantener sus funciones vitales, por lo que es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, ya que proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos, y así suministre la energía para desarrollar las actividades. Por otra parte, los alimentos tienen fines:

• Nutricionales: Los cuales son la regulación del metabolismo, el mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca y la tensión arterial.

• Psicológicos: Entre los cuales están la satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

• Sociales: Favorecen la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos, conexiones sociales y la transmisión de la cultura.  

Así mismo, la falta de alimentos para cualquier organismo será devastador para su conservación, subsistencia y desarrollo. Es importante resaltar que los alimentos se pueden clasificar en varios tipos:

• Orgánicos: Son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos de carbono y proteínas.
• Inorgánicos: Aportan oligoelementos, agua y minerales.

Según su función dentro de la nutrición:

• Los alimentos formadores: Son ricos en calcio y proteínas.
• Los alimentos energéticos: Contienen grasas e hidratos de carbono.
• Los alimentos reguladores: Son ricos en minerales y  vitaminas.

La clasificación más habitual es la que los agrupa en:

• Cereales, patatas y legumbres.
• Leche y derivados
• Pescado.
• Huevos.
• Carne.
• Grasas, aceites, donde se encuentran por ejemplo, los frutos secos.
• Frutas y verduras.
• Azúcares.

ALIMENTACIÓN

Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir, una buena alimentación para el ser humano es aquella que combina de manera apropiada todos los diferentes alimentos que se encuentran en la naturaleza, por tanto la alimentación es  una de las actividades y procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia. Cabe destacar que la alimentación humana está en muchos casos ligada a la emocionalidad y por eso pueden desarrollarse fácilmente problemas de salud, por ejemplo desórdenes alimentarios, obesidad, diabetes, malnutrición y otros problemas que no son solamente consecuencia de factores biológicos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS:

Los alimentos transgénicos son aquellos vegetales, frutas y animales que fueron producidos a partir de un organismo que ha sido modificado en su estructura de ADN por la ingeniería genética, mediante técnicas artificiales que les introducen uno o más genes  de  diferentes especies pertenecientes a cualquiera de los diversos reinos biológicos; pero se debe tener en cuenta que la creación de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) se aplica en su mayoría a las especies vegetales. Igualmente los métodos más comunes para la creación de dichos alimentos  son:

• Cruzamiento
• Mutagénesis
• ARN de interferencia
• Transgénesis

Todo esto tiene como propósito la obtención o modificación de características específicas de un producto, ya sea para incrementar su crecimiento, combatir problemas climatológicos e incluso permitir el desarrollo de un microorganismo para utilizarlo en un objetivo claro, como en el caso de la resistencia que desarrollan los cultivos a ciertas plagas.

Cabe destacar que gran parte de los OMG son de provecho para las industrias, pues poseen grandes ventajas económicas ya que con ellos las grandes empresas de alimentos se ahorran una abundante cantidad de dinero por lo que obtienen a su vez mayor ganancia, al igual que la retribución de la inversión se obtiene en menor tiempo que con alimentos orgánicos; tal cual como sucede con los granos de maíz o soja que contienen mayor cantidad de aceite, también en caso de los arboles madereros que poseen menos lignina útil para la fabricación del papel. Asimismo pueden incluirse las frutas con maduración retardada, además de la producción de comidas fuera de temporada (ejemplo, mangos en diciembre) satisfaciendo así una gran demanda.

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