Gerente de alimentos y bebidas

Restaurante

Gerente de alimentos y bebidas

• La dirección de personal.

• Entrevistas con los nuevos ingresantes.

• Control de horarios.

• Control de horas extras.

• Pedido de personal extra.

• Control de existencias (Elaboración de fichas).

• Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la organización; Eventos, Reservas

• El manejo de las reservas con los clientes.

• La supervisión general de la atención al cliente

Mesero

• Ofrecer un servicio profesional y personalizado

• Cumplir con los procedimientos estándares establecidos para el area

• Asegurarse de contar con el equipo materiales y suministros adecuados para la operación

• Lleva las comandas al bar o la cocina y les da la cuenta a los comensales.

Ayudante de mesero

• Es el que recoje y hace la limpieza de las mesas

• Si el mesero esta ocupado el mete los platillos retira los muertos

• Cambia los ceniceros

• Auxilia al mesero pero no tiene mucho contacto con el comensal llega a llevar los postres y bebidas.

Jefe de salón:

• Planilla de horarios del personal.

• Dirige y controla la mise en place.

• Supervisión y coordinación del personal.

• Dicta las pautas de trabajo para los inventarios.

• Contacto permanente con el Jefe de cocina, Hostes y Barman.

• Resuelve situaciones de emergencia o cambios de último momento.

• Control de uniformes.

• Maneja información de faltas de stock y sus causas.

• Cocktail de espera y coordinación de reservas con plazos.

Jefe de bares

• Debe asegurarse que las áreas del bar estén surtidas y equipadas constantemente

• Realizar requisiciones de materia prima y equipo

• Dirigir a los supervisores y bartenders

• Organiza y dirige la preparación al bar para el servicio diario.

• Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.

• Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.

• Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar.

• Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.

Cocina

CHEF

Es el máximo responsable del servicio a su cargo, controlará los horarios y trabajos, mantendrá la higiene en su sector,

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