HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTACION

“ALIMENTOS Y CONTAMINACIÓN

INSTRUCTORA:

LUZ MIRYAM LEE MEJIA

APRENDIZ:

MARTA ARIAS ARIZA

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTACION

MAYO 2018

GUÍA (DE DESEMPEÑO) RAP 1 EVIDENCIA 01: “ALIMENTOS Y CONTAMINACIÓN”

 (Todos los trabajos deben llevar portada, desarrollo de contenido, conclusión final de lo aprendido y bibliografía dónde consultó)

Usted ha sido seleccionado para dar una conferencia sobre el tema, realice una presentación en power point o un Word donde explique al auditorio los siguientes aspectos: (Para realizarlo estudie el Material Nº1)

 1. Realice una verificación (en su lugar de residencia) de los alimentos que consume y la forma como los almacena. Escoja entre todos 8 de ellos y realice un cuadro clasificándolos según su origen (orgánico inorgánico) y según su función (Energéticos, constructores o reguladores) y explique de forma general y breve la importancia de tener este conocimiento.

2. La Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, trata sobre la manipulación de alimentos; explique el concepto de: (Anexando una imagen de cada una) a) alimento adulterado, b) alimento alterado, c) alimento contaminado, d) alimento de mayor riesgo para la salud pública y e) alimento perecedero.

ALIMENTO  ADULTERADO Es cuando se le ha sustraído partes de los alimentos constituyentes remplazándolos o no por otras sustancias                          

 [pic 1]

ALIMENTO ALTERADO Alimento que sufre  modificación o degradación parcial o total de los

Constituyentes que le son propios por agentes físicos, químicos o biológicos.

[pic 2]

ALIMENTO CONTAMINADO  Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en cantidades no permitidas  por las autoridades competentes.

[pic 3]

ALIMENTO DE MAYOR RIESGO PARA LA  SALUD PUBLICA   Es aquel  que contiene microorganismo altamente patógeno los cuales pueden producir toxinas letales para la salud.

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