Higiene Y Manipulacion De Alimentos

Recursos

Curso Higiene Manipulación de Alimentos

Cibergrafía

Documentos de apoyo

En la carpeta de documentos de apoyo, encontrarás material complementario adicional a los contenidos de cada módulo.

Cibergrafía

Las siguientes referencias se presentan con el fin de que puedas ampliar los conceptos estudiados durante el curso de Higiene y manipulación de alimentos.

FAO, 2009. Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe [en línea]. http://www.rlc.fao.org/es/inocuidad/pdf/higiene.pdf [citado en 28 de febrero de 2011]

Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados [en línea].

http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/contaminados.html

Cadena Alimentaria [en línea]. http://es.wikilingue.com/gl/Cadena_alimentaria [citado en 28 de febrero de 2011]

Contaminación cruzada [en línea].

http://www.nutricion.pro/05-08-2008/alimentos/que-es-la-contaminacion-cruzada [citado en 28 de febrero de 2011]

¿Cómo proteger a los alimentos de una probable contaminación? [en línea].

http://www.panalimentos.org/comunidad/educacion1.asp?cd=292&id=97 [citado en 28 de febrero de 2011]

Consejería de Sanidad y Política Sociedad, Murcia. 1998. Guía de buenas prácticas higiénico-sanitarias en restauración colectiva [en línea]. http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/guia_bp_restaur_murcia.pdf [citado en 28 de febrero de 2011]

Limpieza y desinfección [en línea].

http://www.anmat.gov.ar/Cuida_Tus_Alimentos/manipuladoreslocaleslimpieza.htm [citado en 28 de febrero de 2011]

Agronegocio. Cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rural [en línea]. http://webiica.iica.ac.cr/bibliotecas/RepIICA/B1610e/B1610e.pdf [citado en 28 de febrero de 2011]

Recursos

Cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rural. Mayo, 2009 [en línea]. http://webiica.iica.ac.cr/bibliotecas/RepIICA/B1610e/B1610e.pdf [citado en 28 de febrero de 2011]

Decreto 3075 de 1997[en línea]. http://www.cadenacarnicabovina.org.co/apc-aa-files/4018152a5636baa26e5682d3e54b66cc/Decreto_3075_de_1997.pdf [citado en 28 de febrero de 2011]

Marrero Suárez, Atteneri. 2007. Manual de formación básica para manipuladores de alimentos [en línea]. http://www.controlcanario.com/archivos/MANUAL%20ALUMNO%20CARNET%20MANIPULADOR.pdf

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