HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Enviado por dianamuozvasquez • 26 de Junio de 2013 • Exámen • 724 Palabras (3 Páginas) • 324 Visitas
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
TALLER SEMANA 3
realiza las siguientes actividades:
* Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:
CASA:
No aplica ningún elemento.
Informe:
En casa mantenemos una higiene adecuada porque siempre se lavan los platos sucios, la basura se saca cada día, cada se que se hace mercado se organiza la nevera de tal manera que no se mezclen alimentos crudos y cocidos y se mantiene limpia.
FINCA:
Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía
Informe:
Es una granja de pollos que tiene sus galpones muy limpios y tienen un control exhaustivo sobre los animales que pueden estar enfermos para separarlos de los sanos, lo único que noté fue que hay muchas moscas asumo que es por las heces de los animales, pues aunque mantiene limpio siempre debe quedar algún rastro.
CAFETERIA O PANADERIA:
Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
Alimentos que han caído al suelo.
Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.
Informe:
Es una panadería en un supermercado y encontré que los manipuladores empacan pan en las bolsas sin lavarse las manos después de haber cogido dinero, no utilizan los gorros permanentemente y además se encuentran moscas y cucarachas pequeñitas.
VIA PÚBLICA:
Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos.
Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
Alimentos que han caído al suelo.
Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.
Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.
Informe:
Es puesto venta de frutas en vasos, en el que tienen la fruta al aire libre sin refrigeración y en contacto permanente con moscas y mosquitos, además que la persona que lo maneja no tiene
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