Higiene

Observaciones

• La primera bolsa que no tiene la levadura la llamare bolsa 1 y la bolsa con levadura la llamare bolsa L, ambas bolsas se dejaron en un lugar fresco.

• La bolsa 1 se encuentra humedad y conserva sus características, la bolsa L se observó algo húmeda, sigue inflada algunas partes de la levadura se observan húmedas

• La bolsa 1 se observó un poco más húmeda que en las horas de la mañana pero el plátano no ha tenido cambios significativos, y la bolsa L el plátano se encuentra un poco baboso y la levadura un poco más húmeda.

• La bolsa 1 se observó la cascara del plátano algo oscura y la bolsa sigue húmeda, en la bolsa L el plátano cambio su aspecto y color posee una textura más blanda.

• La bolsa 1 el plátano tiene el mismo color, la cascara está un poco oscura pero sigue estando duro, en la bolsa L las cosas son diferentes el plátano al que se le roseo levadura cambio su aspecto y color este se puesto más oscuro, baboso y blando además está más pequeño y pierde su forma.

Conclusión

El plátano roseado con levadura se descompuso más rápido y en mayor cantidad esto se debe a que la levadura es un hongo y se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes es entonces así como la levadura obtiene su alimento del plátano haciendo que este cambie sus características más rápidamente en comparación con el plátano al que no se le agrego nada

Publicación eltiempo.com

Sección Bogotá

Fecha de publicación 15 de abril de 2008

55 alumnos de colegio del sur de Bogotá se intoxicaron con yogur en mal estado

Los niños, entre 10 y 12 años, sintieron mareo, malestar estomacal y vómito y fueron atendidos por ocho ambulancias de la Secretaría de Salud. No fue necesario trasladarlos a centros asistenciales.

El refrigerio fue entregado a los alumnos de bachillerato del colegio Guillermo Cano Isaza, de Ciudad Bolívar (que cuenta con 400 estudiantes) porque los niños de primaria -que eran quienes debían recibirlos- no tuvieron clase.

"A mi nieta le dio fiebre, vómito y diarrea pero gracias a Dios se encuentra estable, me dijeron que se tomó un yogur pasado, yo no sé qué contienen los refrigerios que les dan los niños, pero si me extraña porque es la primera vez que esto pasa en el colegio", dijo Ana Pérez, abuela de una niña intoxicada.

Los secretarios de Salud y Educación, Héctor Zambrano y Abel Rodríguez, explicaron que, al parecer, el problema se presentó al interrumpirse la cadena de frío. "Pero esto lo determinarán los laboratorios de la Universidad Nacional, interventor de los refrigerios y comidas calientes, y de Salud Pública", dijo Zambrano.

Rodríguez agregó que en caso de comprobarse descuido por parte del proveedor, Unión Temporal Bienestar, adelantarán las acciones legales y administrativas respectivas.

La Secretaría de Educación ordenó al proveedor recoger todos los refrigerios que distribuye en planteles distritales (en las localidades de Chapinero, Usaquén, Candelaria y Ciudad Bolívar).

En el Guillermo Cano Isaza no hubo clase ayer por la tarde. Al final, los menores afectados fueron entregados a sus padres.

El Distrito reparte cerca de 485 mil refrigerios al día entre estudiantes de entidades educativas distritales. Es decir, que cerca del 50 por ciento de los escolares son beneficiados con las ayudas alimenticias.

Como lo menciona la noticia, el problema se pudo haber presentado al interrumpirse la cadena de frío. Quizá el daño en el yogurt se hubiese evitado si la cadena de frio no se hubiese interrumpido pues esta ayuda a la conservación del producto al conservar la temperatura y la humedad del mismo. El factor determinante en la cadena de frio lo representa el mantenimiento de la temperatura y de todos los factores que influyen para que

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