Historia de las crepas suzette
Enviado por carlsna • 28 de Octubre de 2018 • Trabajos • 468 Palabras (2 Páginas) • 398 Visitas
- DEMOSTRACION Y PRACTICA
- Historia de la crepas suzette
"Crepes" es la palabra francesa para "panqueques" que eran servidos tradicionalmente como aperitivo. Se rellenaban con jamón, queso, setas y hasta mariscos, cubiertos de salsas cremosas. Durante el transcurrir del tiempo distintas regiones francesas comenzaron a crear sus propias especialidades en crepas como fue el caso de Brittany y de Agen, quienes se atribuyen el haber sido los primeros en servir las crepas como postre.[pic 1]
Esta simple tortita elaborada con harina y huevo, era y sigue siendo muy apreciada por los europeos, especialmente por los franceses por lo que simboliza cada uno de los ingredientes con que se confecciona. Por ejemplo, los huevos representan la Creación mientras que la leche es igual a la pureza y la sal es saludable, (con cierta medida)
Según Gourdain, muchas familias Francesas y Europeas aún conservan la tradición de lanzar una moneda al aire al tiempo que lanzan una crepa y piden un deseo antes de que la crepa regrese al sartén.
5.2. Ficha técnica
FORMATO RECETA ESTÁNDAR | |||
Nombre de la receta: | CREPAS SUZETTE | Tamaño de la porción: | 75 GRS. |
Número de porciones: | 10 | Tiempo de preparación: | 15 MINUTOS |
Rendimiento: 3 PZAS p/pers. | Tiempo de cocción: | 3 MINUTOS | |
Ingredientes | Cantidad |
CREPAS | 30 PZA |
MANTEQUILLA | 250 GR |
AZUCAR | 200 GR |
JUGO DE NARANJA | 1 LT |
SUPREMAS DE NARANJA | 2OO GR |
CASCARA DE NARANJA | 30 GR |
LICOR DE NARANJA/CONTROY=TRIPLE SEC | 150 ML |
BRANDY | 150 ML |
PORCION DE SALSA PARA 10 ORDENES | |
JUG0 DE NARANJA | 1 LT |
SUPREMAS DE NARANJA | 200 GR |
CASCARA DE NARANJA | 30 GR |
AZUCAR | 200 GR |
LICOR DE NARANJA | 80 ML |
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