INFORME RECORRIDO PLANTA INGREDION.

1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO:

Programa de Formación:

Tecnólogo en Química Aplicada a la Industria

Ficha de caracterización: 1021571

INFORME RECORRIDO PLANTA INGREDION

Nombre del  Instructor: Jaqueline García C.

Ciudad y fecha: Cali, 08 Marzo de 2016

Aprendiz: Yenifer Ramirez Millán

CC: 1107065417

2. INFORME:

El 26 de febrero se realizó un recorrido por la empresa INGREDION. Esta empresa es una multinacional que esta desde 1942 operando en Colombia, y gracias a si principal materia prima la cual es el almidón, han logrado posicionarse en el país, logrando así la construcción de dos plantas centrales, una Medellín y la segunda en Cali. Esta empresa basa su economía en el almidón, el cual extraen del maíz. A raíz de esto, el maíz al estar constituido por cuatro compuestos, incluyendo el almidón, esta empresa innovo y aprovecho a nivel comercial de ellos,  los cuales son el germen (aceite), la fibra, el gluten junto al almidón. Aunque su principal producto es el almidón, también comercializan los otros tres subproductos del maíz, siendo el germen (aceite) utilizado para el aceite de cocina de maíz, la fibra utilizada como forraje, el cual es alimento de animales avícolas, y por último el gluten.

Para obtener estos Productos el maíz tiene que pasar por una serie de procesos. El primero es la molienda de maíz, en este proceso el maíz se cocina a 40 grados, pasando por una maceración y  luego es triturado por un molino, al ser triturado el maíz, se empiezan a separar los componentes,  el primero en salir es el GERMEN por su densidad tan baja, ya que es el aceite del maíz, luego se procede al lavado de la FIBRA, aquí obtenemos el FORRAJE, a este componentes se le hace un proceso, el cual es agregarle agua,  luego aplicar un secado térmico y siguiente se muele y almacena. Como tercer producto tenemos el GLUTEN, este se separa del almidón por decantación, ya que el almidón es mucho más pesado. El gluten luego se seca y almacena para su comercio. Y por último, luego de haber separado todos los componentes, queda el ALMIDÓN.

Al almidón se le aplican otros procesos para así sacarle más provecho a este compuesto, uno de ellas es la Dextrina, el cual es un carbohidrato con la misma fórmula que los almidones. Se produce por la hidrólisis del almidón vía temperatura y ácidos. Su naturaleza y comportamiento químico dependen del tipo de almidón del que provienen. Tienen la misma fórmula general que los polisacáridos pero son de una longitud de cadena más corta (ECURED). Al almidón, después del secado queda en polvo, el cual se corta microscópicamente, este se prepara y se hace reaccionar con un compuesto que asegura que el producto resultante no es almidón sino que se convirtió todo en Dextrina en jarabe. Le sigue la sacarificación, el cual es un proceso que depende de las exigencias del cliente, ya que en esta parte se le modifica la cantidad de sacarosa al almidón para utilizarlo en dulces (mentas) y hasta cerveza. También este el tratamiento con ácidos o enzimático, aquí al almidón se le modifican sus características dependiendo del producto final, al primero se le procesa para ser componentes en dulces y al segundo es para la cerveza, leche y se le modifica los colores dependiendo de las exigencias del cliente.

INGREDION posee unas medidas de seguridad tanto para los trabajadores como los visitantes, empezando por los casco a utilizar dentro de la planta, dependiendo de la función de la persona se utiliza el casco correspondiente (AZUL: brigada, VERDE: visitante, BLANCO: trabajador), también manejan para la movilización de personal como de transporte y equipos, senderos marcados con cebras y señales indicando si es peatonal o para vehículos, y así tener una mejor seguridad al momento de circular por las plantas. Esta empresa le aporta todos los elementos de protección respectivos a sus trabajadores (casco, gafas, tapa oídos, cofia), ya que así aseguran el bienestar de la persona como el del producto. Las instalaciones laborales van de la mano con las normas establecidas para este tipo de empresa, tanto como la parte donde se encuentran los tanques de procesos, como el área donde de vigila que estos estén trabajando adecuadamente. En el laboratorio se maneja un proceso de entrada seguro. Y este, está equipado con los equipos adecuados y necesarios para el desarrollo de las actividades diarias.

A raíz de lo anterior se puede decir que INGREDION es una empresa que cumple y se rige bajo las normas establecidas. Es una empresa innovadora, la cual tiene unos procesos que certifican la calidad de sus productos y así cumplen satisfactoriamente con las demandas tanto de los clientes, proveedores, y consumidores.

Trabajos citados

ECURED. (s.f.). ECURED. Recuperado el 3 de marzo de 2016, de http://www.ecured.cu/Dextrinas