Investgacion De Aditivos

PRACTICAS EN VIGOR EN LA COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS Y EN LOS COMITES DE EXPERTOS RELACIONADOS

Dentro del sistema del Codex hay varios órganos que llevan a cabo análisis de riesgos. Algunos de ellos son subsidiarios de la CCA, como por ejemplo los Comités del Codex sobre aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos; residuos de plaguicidas; residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos; higiene de los alimentos; higiene de la carne; sistemas de inspección y certificación de las importaciones y exportaciones de alimentos; y nutrición y alimentos para regímenes especiales. Son éstos órganos intergubernamentales, cuya tarea consiste en preparar proyectos de normas, directrices y recomendaciones para someterlos a la consideración de la CCA.

Los datos científicos que orientan la adopción de decisiones en el Codex los aportan normalmente órganos de expertos independientes, entre ellos el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) por lo que se refiere a los aditivos, los contaminantes químicos y los residuos de medicamentos veterinarios, y la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR) por lo que se refiere a los residuos de plaguicidas. Ocasionalmente los comités del Codex recurren al asesoramiento de otros órganos ajenos al sistema del Codex, como por ejemplo la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para los Alimentos (ICMSF).

Las cuestiones relacionadas con la gestión de riesgos se debaten normalmente en los comités del Codex, aunque excepcionalmente el JECFA ha formulado recomendaciones en este campo. De la comunicación de riesgos se ocupan normalmente tanto comités del Codex como Estados Miembros y organizaciones no gubernamentales (ONG). En el examen que hace el Codex del proceso de análisis de riesgos cabe distinguir los siguientes sectores:

- aditivos alimentarios

- contaminantes químicos

- residuos de plaguicidas

- residuos de medicamentos veterinarios

agentes biológicos

Para describir las prácticas en vigor en el sistema del Codex se ha utilizado la terminología de evaluación de riesgos establecida en la Consulta, reconociendo que en algunos casos las actividades de evaluación de riesgos del Codex son deficientes o no conformes a esas definiciones.

4.1 Aditivos alimentarios

En el caso de los aditivos alimentarios, el procedimiento de análisis de riesgos suele iniciarlo el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC) proponiendo al JECFA la evaluación de determinados aditivos. Este proceso pueden

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