Investigación Documental sobre el vino

INDICE

Dedicatoria……………………………………………………………………3

Agradecimiento………………………………………………………………4

Introducción…………………………………………………………………...5

Antecedentes……………………………………………………………….…6

Justificación……………………………………………………………………7

Tema…………………………………………………………………………...8

Objetivos……………………………………………………………………….9

Diseño  Metodológico………………………………………………………00

Marco  Teórico…………………………………...………………………….00

Análisis  de  los  resultados…….………………………………………….00

Conclusión…………………………………………………………………00

Anexos………………………………………………………………………00

Glosario………………………………………………………………………00

DEDICATORIA

El  presente  trabajo  investigativo  se  lo  dedicamos  principalmente  a nuestro  PADRE  CELESTIAL DIOS ALTISIMO  porque  sin  El  no  sería  posible  que  hayamos  terminado  esta  investigación  documental.

A  nuestros  padres  por  todo  su  apoyo  en  general.

A  los  docentes  del  Instituto  Cristiano  La  Palabra  por  la  guía y  orientación  que  nos  han  prestado  siempre.

AGRADECIMIENTO

Primeramente  a  Dios  por  habernos  dado  el  conocimiento  requerido  para  elaborar  y  culminar   este  trabajo  investigativo.

A   los   maestros  que  contribuyeron  en  la  realización  de  esta  investigación  documental  apoyándonos  con   sus  entendimientos,  sabiduría  y  experiencias,  principalmente  a  nuestro  querido  maestro  José Gabriel Martínez  que  nos  guio  y  oriento  a  través  de  sus  conocimientos  y  así  poder  lograr  la  culminación  de  este  trabajo  investigativo.

A  nuestros  padres  por  la  ayuda  y  apoyo  incondicionalmente que  nos  han  brindado.

INTRODUCCION

ANTECEDENTES

En  la  biblioteca  del  Instituto  Cristiano  La  Palabra  no  se  encontró  ninguna  información  necesaria  sobre  el  tema  de  elaboración  de  vino,  por  lo  cual  valoramos  que  este  trabajo  investigativo  será  de  gran  ayuda  y  mucha  importancia  hacia  los  que  quieran  informarse  y  profundizarse  acerca  de  este  tema.  

JUSTIFICACION

Este  trabajo  documental  fue  realizado  con  el  fin    

OBJETIVOS

Objetivo   General

• Explicar  el proceso  de  elaboración  de  vino  artesanal   de  la  uva.

Objetivos  Especificos

• Determinar  la  utilización  de  algunas  frutas  en  la  producción  de  bebidas  fermentadas.
• Indicar  pasos  necesarios  para  la  elaboración  de  vino  de  uva.
• Brindar  conocimientos  a  los  estudiantes  del  Instituto Cristiano La Palabra  acerca  de  los  beneficios  a  la  salud  que  tiene  el  vino  de  uva.

DISEÑO METODOLOGICO

En  esta  investigación  se  utilizo

1. ¿Qué  es  el  vino  de  uva?

El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinífera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros.[] Aproximadamente  un  66 %  de  la recolección  mundial  de  la  uva  se  dedica  a  la  producción  vinícola;  el  resto  es  para  su  consumo  como  fruta.  []A pesar  de  ello  el  cultivo  de  la vid  cubre  tan  sólo  un  0,5 %  del  suelo  cultivable  en  el  mundo.[  ] El  cultivo  de  la  vid  se  ha  asociado  a  lugares  con  un  clima  mediterráneo.

 []Se  da  el  nombre  de  “VINO”  únicamente  al  líquido  resultante  de  la  fermentación  alcohólica  total  o  parcial  del zumo  sin  adicción  de  ninguna  sustancia.  En  muchas  legislaciones se  considera  solo  vino  a  la  bebida  fermentada  obtenida  de  vitis  vinífera,  pese a  que  se  obtienen  bebidas  semejantes  de  otras  especies como  la  vitis  labrusca,  vitis  rupestris,  etc.

1.1.  HISTORIA DEL VINO

El  vino  se  produjo  por  primera  vez  durante  el  neolítico,  según  los  testimonios  arqueológicos  hallados  en  los  montes  Zagros,  en  la  región  que  hoy  ocupan  Irak  e   Irán,  gracias  a  la  presencia  de  Vitis  vinifera  sylvestris  y  la  aparición  de  la  cerámica  durante  este  periodo.  La  evidencia  más  antigua  de  la  producción  y  consumo  de  vino  es  una  vasija  del  año  5400 a. C.,  hallada  en  el  poblado  neolítico  de  Hajii  Firuz  Tepe,  en  los  montes  Zagros.  La  vasija  contiene  un  residuo  rojizo,  presumiblemente vino.[]  Aunque  recientemente  se  ha  encontrado  la  bodega  más  antigua  conocida,  datada  en el  año  6000 a. C.,  que  sitúa  en  Armenia  la  producción  más  antigua  de  vino.[ ] Posteriormente,  el  consumo  de  vino  se  extendió  hacia  el  occidente,  llegando  a  Anatolia  y  Grecia;  y  hacia  el  sur,  llegando  hasta  Egipto,  ya  célebre  en  Bahariya  durante  el  Imperio  Medio  (siglo  XX  a. C.)  La  más  antigua  documentación  griega  sobre  el  cuidado  de   la  vid,  la  cosecha  y  el  prensado  de  las  uvas,  es  Los  trabajos  y  los  días,  de  Hesíodo,  del  siglo  VIII  a. C.[ ] En  la  antigua  Grecia  el  vino  se  bebía  mezclado  con  agua  y  se  conservaba  en  pellejos  de  cabra.

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