LA TRIDIMENSIONALIDAD DEL CONCEPTO DE NUTRICION Y SU RELACION CON LA EDUCACION PARA LA SALUD
Enviado por ana.medina • 6 de Octubre de 2013 • 808 Palabras (4 Páginas) • 1.935 Visitas
LA TRIDIMENSIONALIDAD DEL CONCEPTO DE NUTRICION Y SU RELACION CON LA EDUCACION PARA LA SALUD
La tridimensionalidad del concepto de nutrición es un proceso indispensable para el mantenimiento de la vida, la dimensión social que intervienen factores culturales como la religión, educación, hábitos alimentarios y factores económicos.
Los primeros estudios científicos de la nutrición se realizaron en Europa en el siglo XIX y hasta el término de la segunda guerra mundial, los avances en el concepto de la nutrición estarían enfocados al descubrimiento de los nutrientes, macromoléculas o macro nutrientes (proteínas, carbohidratos, lípidos y vitaminas). Al terminar la guerra se crearon dos organismos internacionales para atender los problemas ocasionados en materia de salud, la FAO (Organización para la alimentación y agricultura) en 1943 y la OMS (Organización mundial de la salud) define a la nutrición como “un conjunto de proceso mediante el cual los seres vivos incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior”. Existen otros conceptos que nos facilitara entender la evolución del concepto de nutrición.
El ministerio de agricultura de la gran Bretaña considera que la nutrición exige el estudio de los procesos del crecimiento, mantenimiento y reparación del cuerpo vivo que dependen de los alimentos. En 2005, se propone la tridimensionalidad del concepto de la nueva ciencia de la nutrición y es definida como el estudio de los alimentos y de las interacciones con los sistemas biológicos, sociales y ambientales. Se debe tener en cuenta que, aunque es un proceso individual, se vuelve social y se ve afectado de manera particular en cada país debido a los cambios socioeconómicos y políticos.
En los años 20 en América latina la figura de Pedro Escudero tuvo gran influencia en la nutrición que durante una investigación en Bolivia señalo que el problema alimentario de un pueblo presenta tres fases 1) Biológica, 2) Económica y 3) cultural. En 1943 se atendió crear un organismo que tratara los problemas de alimentación y agricultura (de esta manera se creó la FAO).
Los inicios de la nutrición tiene su origen en Mesoamérica con el desarrollo de la agricultura. Con la colonización, el choque entre dos culturas provoco la estructuración de una población desigual donde Vivian en condiciones de ignorancia y pobreza, por lo que se produce la desnutrición endémica. En 1908 se originaron investigaciones sobre las propiedades nutricionales de muchos alimentos.
En la dimensión biológica existen dos conceptos de la nutrición:
1) Procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos sustancias que recibe del exterior y cumple tres fines básicos: aportar energía
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