La Gastronomia Y El Sexo

“LA GASTRONOMIA Y EL SEXO”

En la actualidad, la gastronomía se ha convertido en una de las licenciaturas más solicitadas debido a la gran popularidad que esta ha adquirido. La gastronomía en ocasiones es tomada como una tendencia de lo mas importante, y relevante, la mayoría de personas piensan que la nueva gastronomía viene de raíces de glamour y moda con Chefs de gran fama y cocina enfocada a los grandes estándares sociales, pero no se dan cuenta de que en realidad la gastronomía nace de raíces mas profundas que no solo son glamour y los gustos.

En realidad la gastronomía nace en la edad de la prehistoria es decir desde, la aparición del hombre y el descubrimiento del fuego, donde los primeros alimentos eran frutos, raíces, hojas y tallos, después se inicio la caza de animales salvajes desde los más grandes hasta los más pequeños como lagartijas y erizos.

Después con la aparición del fuego, es en esta época donde se inicia la domesticación de plantas, que para ser más exactos esta era en realidad la tarea asignada a las mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían, esto significo también el asentamiento del hombre, los primeros cultivos eran trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. También se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.

Es en esta época donde aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos, también es aquí donde se inventa el arado, debido a esto la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del hombre. Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos lo cual ayudaba a que se digerían mejor, esto evitaba también la transmisión de enfermedades y era una forma en la que se podía apreciar mejor el sabor de los alimentos.

Después de la prehistoria la aparición de fuego y la agricultura, se fueron descubriendo gran cantidad de alimentos, técnicas y utensilios. Y es hasta el año de 1847 cuando nace el padre de la gastronomía Auguste Escoffier, quien a los 12 años de edad inicia como ayudante en el restaurante de su tío en Niza Italia, Escoffier adquiere gran fama tras un banquete que preparo para el emperador Alemán Guillermo II quien le dijo “Yo soy el emperador de Alemania pero tú eres el emperador de los cocineros” La cocina de Escoffier destaco por la elaboración de nuevos y espectaculares platos, asi como el refinamiento en el servicio, y la creación de la cocina de lujo en los hoteles.

Gran parte de la técnica de Escoffier se basaba en la de AntoinCarême, inventor de la haute cuisine (alta cocina) en Francia, Antoin fue quien implemento el uniforme en la cocina asi como las brigadas para un servicio mas rápido y mejorado, Carême fue también el inventor de los fondos y salsas que son la base de la cocina actual.

Por lo tanto el hablar de gastronomía como ciencia va mas relacionado con los hombres que con las mujeres ya que estos han sido pioneros en cuanto a la cocina se refiere, esto ha sido asi desde la edad de la prehistoria mencionada en la primera parte de este ensayo donde con la aparición del fuego el hombre inicio a ser sedentario por consiguiente las mujeres se encargaron a recolectar semillas y todo en cuanto a comida se refiere pero después este trabajo fue suplido por el hombre debido a su fuerza, esto fue asi y tuvo mas auge por las obras de chefs como Auguste Escoffier, Antoine Carême, Jean Anthelme Brillat Savarín, por mencionar solo algunos ya que sus trabajos alcanzaron gran fama y prestigio, y es por esto que el hombre ha aprovechado esta popularidad mas que las mujeres.

Es por ello, que la mayoría de los Chefs son hombres y esto es muy importante ya que siempre se ha tenido al hombre como el sexo más fuerte, aunque después esto dio un giro a partir del siglo XIX ya que se tenía la idea que la mujer era la indicada para estar en la cocina, pero con el paso del tiempo esto fue cambiando poco a poco.

En nuestros días se puede decir que son más los hombres que se encuentran a cargo de una cocina, pero también hay un poco mas de equidad en cuanto a sexos se refiere ya que la mujer es más cuidadosa y precavida que el hombre para comer ciertos alimentos. Para la mujer son varios los elementos que influyen a la hora de comer mientras que para el hombre no. Por ejemplo:

-Si una mujer va acompañada de un hombre a comer a algún restaurante, ella pedirá algo con menos kilocalorías de lo normal por ejemplo verduras o comida saludable.

-Mientras que el hombre pedirá carne o cualquier otra cosa sin importarle el grado

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