La cocina alemana

Alemania

Consta de:

16 regiones

81 millones de habitantes

Capital: berlin

Lago principla: Constanza

La cocina alemana varia mucho de una región a otra esta influenciado por las regiones del sur Baviera y saubia, al oeste tiene influencias de Francia y al norte con la holandesas sore todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado.

Alemania posee un gran variedad de platillos asi como una gran variedad de salchichas y cervezas.

La cocina alemana se caracteriza por sus carnes y papas asi como también saben preparar perfectamente embutidos en diferentes formas, sus comidas contienen bastante hierbas, pero no es muy condimentada, las especias las usan principalmente en los embutidos. Los alemanes les gusta el sabor agridulce de las frutas y de las carnes. Se encuentran tiendas llamadas Konditorei- café se sirven cafes, acompañados con pasteles dulces, especialidades regionales, helados y hasta comida salada, todo hecho estrictamente en casa.

Sudoeste Baden- Wurtemberg

Es influenciada de la cocina francesa y suiza por lo tanto es mas lugera que el resto de Alemania.

Las especialidades son :

• jamon de la selva negra, que es curado con ajo semillas de cilantro, enebro y pimienta y es ahumado

• También se encuentra la sopa de caracol de tierra con verduras

• Lomo de corzo que es rostizado entero cubierto con tocino, servido con su salsa y peras pochadas en mitades rellenas con mermelada de grosella

• Spatzle Gorrioncitos es un tipo de pasta que se sirve como acompañamiento con carnes, como plato fuerte con lentejas y salchichas o con queso. Sus ingredientes son harina, agua, huevo, sal

• Masa de papa alargada en forma de dedo: sus ingredientes son papa molida, harina de trigo y huevo, se acompaña con carnes o como plato principal con col agria y tocino

• Espárragos son de la temporada de abril a junio del valle del rin son servidos con papas asadas, salsa holandesa o con jamon selva negra.

• Ensalada de salchicha (wurstsalat) con queso y cebolla

• Multaschen es pasta rellena de carne

• Schaufele pierna de cerdo curada y ahumada, luego cocido en caldo y tradicionalmente es servido con ensaldad de papa

• Oschsenmaulsalat es una ensalada de carne fría consiste de paladar y morro de res que has sido curada y cocida.

• Gaisburger Marsh calde de res con spatzle y papa

• Pescado de lago y rio es una trucha perca lucioperca

• Landjager salchicha cazador elaborada con carne de res es curada y ahumada, se presenta en pares se encuentra en toda Alemania asi cmo en autria y suiza, es típico como alimento de viaje, snack

• Schawarzwalder pastel selva negra: es una genovesa de chocolate, remojado con kirsch, rellena de crema y cerezas, cubierto con crema chantilly y chocolate amargo rallado (virutas) decorado con cerezas maceradas.

Sudoeste Renania palatinado

Capital : Mainz

Parte importante de la economía es la producción de vino espumoso y vino, tiene una cocina fuerte y pesada con influencia de la cocina francesa.

• Saumagen tripa de vaca rellena de carne de cerdo, salchichas, papas especias: la tripa se utiliza solamente para la cocción. Es rebanado y asado siversos embutidos salchicha tipo pate, morcilla

• Renania palatinado típicos acompañantes son col agria (sauerkraut), pure de papa (kartoffelbrei) y salsa gravy

• Winknorzen es un panecillo de centeno esparcido con sal en grano y comino, o con tocino y cebolla. Se acostumbra en comer con embutidos o en las degustaciones de vino

• Pasta al vapor, es una masa de levadura cocida al vapor, se sirve como

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