Matematicas

Información preliminar

La alta cocina en Colombia está viviendo una transformación sin precedentes.

Este sector es objeto de millonarias inversiones por la entrada de competidores nuevos y proyectos ambiciosos que adelantan los jugadores tradicionales.

“La industria gastronómica colombiana se encuentra en un momento

excepcional de posicionamiento y renovación que influye de manera positiva en

la imagen de nuestros productos en el contexto internacional”

Según Gustavo Toro, presidente de Acodrés, "en los años recientes, la

industria gastronómica en el país ha experimentado un desarrollo constante

que se refleja en la creciente demanda y especialización del sector"

Consumidores ocupados

no tienen el tiempo de cocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes,

como salir a comer, o pedir a domicilio. Quieren el sabor de pan fresco sin el lío

de la horneada. Quieren comidas sabrosas y nutritivas sin platos que lavar.

El sector de la gastronomía en la ciudad de Cali, ha presentado un fuerte

crecimiento especialmente en los últimos 4 años. El crecimiento en este

periodo se calcula en un 6% anual.8 Contribuyendo de esta forma a un mayor

dinamismo en la economía de la ciudad; esta gran dinámica se evidencia con la

fuerte expansión de diferentes zonas (tales como Granada, El parque del perro,

El Peñón), dedicadas especialmente a la gastronomía. Más del 80% de éstos

se encuentran en la zona sur y norte. El mayor porcentaje se concentra en la

zona sur con un 43,69%, seguido de la zona norte con un 38.65%.

Resumen ejecutivo

ARLECCHINO cocina italiana es un restaurante, que busca diferenciarse de los demás restaurantes en la ciudad de Cali, gracias a aspectos como la calidad en la comida y en el servicio, relación entre calidad y precio, el valor agregado que se ofrecerá al público y la originalidad de sus platos.

Arlecchino cocina italiana se especializará en preparar pasta fresca, pasta casera, recién hecha; por esta razón se desea entrar en el negocio ya que éste podrá ser un gran atractivo, en un mercado todavía en descubrimiento. Esto es lo que hace la diferencia frente a los competidores: es algo diferente de lo que se ve tradicionalmente en la ciudad de Cali.

Luego de realizar un estudio del mercado se pudo establecer el público objetivo según la propuesta del negocio y se llegó a la conclusión de que estará conformado por gente de todas las edades que busca probar nuevas sensaciones y nuevos platos, con un poder adquisitivo medio-alto, que pertenezcan a los estratos 5 y 6 de la ciudad de Cali y se caracterice por el gusto de comer fuera de casa; es por eso que un restaurante con estas características tiene grandes probabilidades de tener éxito en el creciente mercado gastronómico. Así mismo se ha realizado un detallado ejercicio de los aspectos operativos y técnicos del negocio

En resumen, Arlecchino cocina italiana es una buena propuesta gastronómica, generando empleo de calidad y remunerado para cerca de

11 personas inicialmente. Arlecchino cocina italiana se espera que se convierta

entonces en una alternativa completamente distinta a los demás restaurantes

de la ciudad y cautivará a todos y cada uno de sus clientes, no sólo gracias a

su servicio excepcional, sino por la calidad de sus platos.

Situación actual

La alta cocina en Colombia está viviendo una transformación sin

precedentes;.... “la industria gastronómica colombiana se encuentra en un

momento excepcional de posicionamiento y renovación...”

Así mismo salir a comer o almorzar se volvió algo cotidiano, dejó de ser algo

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