Monografia

DEDICATORIA

A Dios

Por la sabiduría e inteligencia que me da día a día.

A la ING: Heidy Liliana Ocampo Quito

Por el apoyo que nos brinda día adía.

-A mis queridos padres

Por su apoyo incondicional y el esfuerzo diario que realizan por brindarme una, buena educación. Y a todas aquellas personas con sed de conocimiento y deseos de superación, que lyen hoy éstas páginas y premian el esfuerzo de este trabajo

A nuestros profesores:

Quienes son nuestros guías en el aprendizaje, dándonos los últimos conocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos en primer lugar, al ser Supremo, único dueño de todo saber y verdad, por iluminarnos durante este trabajo y por permitirnos finalizarlo con éxito; y en segundo lugar, pero no menos importante, a nuestros queridos padres, por su apoyo incondicional y el esfuerzo diario que realizan por brindarnos una buena educación.

A todas aquellas personas con sed de conocimiento y deseos de superación, que leen hoy estas páginas y premian el esfuerzo de este trabajo.

Los esfuerzos mayores, por más individuales que parezcan, siempre están acompañados de apoyos imprescindibles para lograr concretarlos.

En ésta oportunidad, nuestro reconocimiento y agradecimiento a nuestra profesora: Heidy Liliana Ocampo Quito; por su oportuna, precisa e instruida orientación para el logro del presente trabajo.

RESUMEN

Reciben el nombre de residuos aquellos objetos que han dejado de desempeñar la función para la cual fueron creados, se considera que ya no sirven porque no cumplen su propósito original; y, por tal motivo, son eliminados. Sin embargo, éstos pueden ser aprovechados si se manejan de forma adecuada. Ahora bien, un desecho o basura es un producto resultado de las actividades humanas que ya no tiene valor ni utilidad, y es llevado directamente a un botadero. Hay objetos o materiales que son residuos en ciertas situaciones, pero que en otras se aprovechan. En los países desarrollados se tira diariamente a la basura gran cantidad de cosas que en los países en vías de desarrollo, como Honduras, se utilizarían de nuevo o seguirían siendo bienes valiosos.

La industria hortofrutícola ha pasado a ser una de las principales actividades agrícolas en Perú Esta industria ha incrementado su producción en los últimos 15 a 20 años, debido al aumento en la superficie plantada y a la obtención de mejores rendimientos, logrados a través de Mejoramientos en las técnicas de producción e introducción de nuevas especies. En términos generales, la producción hortofrutícola tiene dos destinos: el consumo en fresco y la Industrialización. Dependiendo de su uso final, las frutas y hortalizas frescas pueden ser Sometidas a diversos procesos industriales, resumidos a continuación:

• Conservería de frutas y hortalizas.

• Deshidratación de frutas y hortalizas.

• Elaboración de jugos clarificados concentrados de frutas.

• Elaboración de pulpas y mermeladas de frutas y de pastas de hortalizas.

• Congelación de frutas y hortalizas.

• Sulfatado y confitado de frutas.

• Acetificación y/o fermentación de hortalizas.

A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (frío y fumigación), para Permitir su exportación y consumo en fresco en el extranjero. La industria procesadora de frutas y hortalizas genera importantes cantidades de residuos Líquidos, con una alta carga de material orgánico. Por otra parte, produce residuos sólidos que Pueden utilizarse como alimento animal o fertilizante orgánico. La contaminación atmosférica y La acústica son de menor importancia en esta actividad industrial. El carácter estacional de la industria hortofrutícola se traduce en una alta generación de Contaminantes en un período relativamente breve. El tratamiento de diversas especies frutícolas Permite mitigar en parte esta característica, haciendo posible un mejor uso de las instalaciones de Las plantas procesadoras y de su fuerza laboral.

Manejo de residuos en la industria de alimentos

Una parte importante de los residuos que se generan en la industria de transformados vegetales está constituida por la fracción orgánica sólida derivada del tratamiento previo de las materias primas vegetales. En la actualidad esta fracción de sólidos orgánicos se emplea en parte como alimentación animal, una pequeña proporción se destina a otras aplicaciones y el resto de la materia no empleada constituye un residuo destinado a vertedero. El envío de esta materia orgánica a vertedero supone una pérdida de recursos puesto que puede ser un subproducto aprovechable en otros procesos como son: compostaje, metanización. El reciclaje de los residuos sólidos orgánicos por cualquiera de las vías mencionadas se ve favorecido, entre otros, por el hecho de que las empresas generadoras normalmente están concentradas en determinadas zonas geográficas y podría aplicarse medidas conjuntas de aprovechamiento de los residuos. Además, el uso del subproducto en alimentación animal puede aumentarse abstrac si se realiza una correcta planificación.

ABSTRAC O SUMMARY

The aim of this article is to set up a methodology for the evaluation of the present situation of the solid and semi-solid residues disposal in an Oil-Refinery Plant, taking into account that the problem keeps the same in all of them. Solution alternatives t the waste management problem are also set up.

With that purpose, the work methodology used is firstly described. It is framed within two big areas: field work and laboratory work. Secondly, the specific subject is developed, focusing on items regarding petroleum-soaked mud and dregs, and evaluating applicability of the various treatment options, selecting the option allowing a maximum waste recycling capacity, minimizing residues generation and having the lowest cost.

Conclusions drawn up were the following: it is possible to use previously

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