NORMA PERUANA DE PISCO

NORMA TÉCNICA NTP 211.001

PERUANA 2006

Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales - INDECOPI

Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Perú

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Pisco. Requisitos

ALCOHOLIC BEVERAGES. Pisco. Requirements

2006-11-02

7ª Edición

R.0091-2006/INDECOPI-CRT.Publicada el 2006-11-12 Precio basado en 11 páginas

I.C.S: 67.160.10

Descriptores: Pisco, bebida alcohólica, aguardiente de uva

ÍNDICE

ÍNDICE página

i

PREFACIO

ii

1.

OBJETO

1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

1

3.

CAMPO DE APLICACIÓN

2

4.

DEFINICIÓN

2

5.

CLASIFICACIÓN

3

6.

ELABORACIÓN Y EQUIPOS

3

7.

REQUISITOS

6

8.

MUESTREO

9

9.

MÉTODO DE ENSAYO

9

10.

ROTULADO

9

11.

ENVASE

10

12.

ANTECEDENTE

10

i

PREFACIO

A. RESEÑA HISTÓRICA

A.1 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas, mediante el Sistema 2 u Ordinario, durante los meses de octubre 2004 a junio 2006, utilizando como antecedente a la NTP 211.001:2002.

A.2 El Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas presentó a la Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales - CRT, con fecha 2006-06-20, el PNTP 211.001:2006, para su revisión y aprobación; siendo sometida a la etapa de Discusión Pública el 2006-07-20. No habiéndose presentado observaciones fue oficializado como Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Pisco. Requisitos, 7ª Edición, el 12 de noviembre de

2006.

A.3 Esta Norma Técnica Peruana reemplaza y fue tomada en su totalidad de la NTP 211.001:2002. La presente Norma Técnica Peruana ha sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.

B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN DE LA NORMA TÉCNICA PERUANA

Secretaría COMITÉ DE LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA - S.N.I.

Presidente Alfredo San Martín N. Secretario Edwin Landeo

ENTIDAD REPRESENTANTES

BODEGAS VISTA ALEGRE S.A. Rodolfo Vasconi

BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO S.A.C. Carlos Rotondo

VIÑA OCUCAJE S.A. Carlos Rubini

VIÑA TACAMA S.A. Francisco Hernández

VITIVINÍCOLA EL FUNDADOR Miguel Mirez Crisóstomo

DE CAÑETE

EL ALAMBIQUE SAC José Américo Vargas de la Jara

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES Jesús Hernández

DE VINOS Y PISCOS DEL VALLE DE ICA - APROPICA

ASOCIACIÓN VITIVINÍCOLA DE Juan Carlos Alvarado

LUNAHUANÁ

BODEGA LA NUEVA VICUÑA Hugo Castellano BODEGA EL CATADOR José Carrasco PISCO PAYET Guillermo Payet INVERSIONES ALEPA S.A. James Bosworth BODEGA SOTELO Julio Sotelo LICORES SAN FRANCISCO Nicanor Revilla

SOC. IND. E. COPELLO S.A.C. Luis López Palomino BODEGA LA BLANCO Carlos Arturo Mejía SANTIAGO QUEIROLO S.A.C. Jorge Queirolo CORPISCO José Moquillaza BODEGA GRAN CRUZ Alfredo Gordillo Uribe

INDECOPI José Dajes

Ray Meloni MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN Luis Guerrero ASPEC Samuel Ureña

COFRADÍA NACIONAL DE CATADORES John Schuler

DEL PERÚ

INASSA Emma Aguinaga

SAT Clotilde Huapaya

Dany Urbina

CERPER Gloria Reyes

LA MOLINA CALIDAD TOTAL Juan Carlos Palma

LABORATORIOS

CITEvid Manuel Morón UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA Beatriz Hatta Consultora Lyris Monasterio

Consultor Marco Antonio Zúñiga Díaz

---oooOooo---

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Pisco. Requisitos

1. OBJETO

Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que debe cumplir el Pisco.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas en vigencia.

2.1 Normas Técnicas Peruanas

2.1.1 NTP 210.001:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Extracción de muestras

2.1.2 NTP 210.027:2004 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Rotulado

2.1.3 NTP 209.038:2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado

2.1.4 NTP 210.003:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Determinación del grado alcohólico volumétrico. Método por picnometría.

2.1.5 NTP 210.022:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación del metanol.

2.1.6 NTP 210.025:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación de furfural.

2.1.7 NTP 211.035:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación de metanol y de congéneres en bebidas

alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su

elaboración, mediante cromatografía de gases.

2.1.8 NTP 211.038:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación de aldehídos

2.1.9 NTP 211.040:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación de acidez.

2.1.10 NTP 211.041:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo.

Determinación de extracto seco total.

2.2 Norma Metrológica Peruana

NMP 001:1995

...