NUTRICION

Nutrición*

Los diversos alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios para nuestra salud. Los cuales deben de estar balanceados para que logremos ser altamente competentes, con mejor capacidad física y mental para cumplir con nuestras labores.

*Conceptos básicos*

*Alimentación*

Consiste en ingerir comestibles para satisfacer el apetito o el gusto hacia ciertos platillos, sin tomar en cuenta el valor nutricional.

*Nutriología*

Ciencia que se encarga de estudiar la nutrición.

*Nutrición*

Conjunto de procesos fisiológicos realizados para que todas las células del organismo reciban los alimentos y de éstos, las sustancias indispensables que les permitirán llevar a cabo sus funciones vitales.

IMC (índice de marca corporal)

Peso (kg) / estatura2 (m)

Lo saludable es de 19-24

*Pirámide Alimenticia*

*Carbohidratos*

Son compuestos químicos que contienen C, H y O. Los cuales realizan una función primordial en la alimentación. Pues son la principal fuente de energía para nuestras actividades físicas y mentales. Mantienen la temperatura corporal estable y nos proporciona fibra.

1gr = 4 calorias

Monosacáridos.- son compuestos solubles con el agua. (pentosa y hexosas)

Disacáridos.- unión de dos monosacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa)

Polisacáridos.- combinación de los anteriores, reserva energética orgánica.

Los alimentos más ricos y más comunes con carbohidratos son:

Maíz Trigo Camote Avena Arroz

*Lípidos* (Grasas)

Son sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos. Su estructura molecular esta formada por C, H y O.

Estos proporcionan una gran cantidad de energía al organismo, ésta al no usarse se almacena en forma de grasa, que posteriormente se usa si es necesaria.

1gr de grasa = 9 calorías

Saturados.- grasas de origen animal.

Polisaturados.- aceites vegetales (girasol y maíz)

Monoinsaturados- aceite puro de oliva y virgen de oliva

Los lípidos se digieren lentamente.

*Proteínas*

Son compuestos formados por CHON. Intervienen en funciones vitales como el metabolismo y la inmunidad.

Las proteínas tienen los aminoácidos.

Sus funciones más importantes son:

Estructurales

membrana celular

Multifuncionales

Formación de enzimas, anticuerpos y hormonas

Los alimentos en los que se pueden encontrar proteínas son:

Queso

Huevo

Carne

Leche

*Vitaminas*

Son compuestos orgánicos esenciales para el metabolismo, crecimiento y funcionamiento orgánico; además para corregir deficiencias que causan las enfermedades.

Se dividen en dos:

Liposolubles.- disuelven en grasas

Hidrosolubles.- disuelven en agua.

Su carencia se conoce como avitaminosis.

Las vitaminas también podemos obtener procesadas en medicamentos.

*Minerales*

Son compuestos inorgánicos indispensables como nutrientes para el ser humano.

Las sales minerales que necesitamos son:

Calcio.- leche y derivados, nueces y legumbres.

Fosforo.- carne, pescados, leche y legumbres.

Magnesio.- carnes de animales que se alimentan de pasto o granos.

Potasio.- naranja, plátano, papas, legumbres, pescados, carnes, mariscos. leche concentrada, levadura y chocolate.

Hierro.- carnes y vísceras, legumbres y frutos secos.

Sodio.- sal, carne, marisco, leche, espinacas, huevo y apio.

Flúor.- pescados del mar y agua potable.

Zinc.- ostras, trigo, productos integrales, hígado-lomo de ternera, hígado de cerdo.

*Agua*

Compuesto más importante para el ser humano, forma las tres cuartas partes del nuestro peso corporal. Es el solvente de todas las sustancias nutritivas.

Es el compuesto donde se realizan las reacciones bioquímicas.

Es el medio que usa el cuerpo para eliminar los desechos y toxinas a través de la orina y el sudor.

Ayuda a transportar los nutrientes y forma parte de la sangre.

Lubrica tus articulaciones.

Refresca tus músculos.

Ayuda a la resistencia física y mental.

*Requerimientos Nutricionales*

Después de ser ingeridos, los alimentos participan en reacciones químicas para producir energía que, junto con otras actividades químicas, reciben el nombre de metabolismo.

Para que las funciones del organismo sean constantes necesita diariamente un mínimo de energía proporcionado por los alimentos.

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