Nutricion

• PROGRAMA

Programa de capacitación en Sanitación y Nutrición al personal de restaurantes y Cocina de la Comunidad Terapéutica Luis Amigó ubicada en el sector de La Ferroviaria.

• OBJETIVOS

1. Desarrollar y aplicar los programas de higiene a través de los procedimientos operativos estándar de limpieza y sanitación.

2. Disminuir a rangos tolerables para la salud de las personas la carga de microorganismos (hongos, bacterias y algunos virus) presentes en el ambiente.

3. Desarrollar el sentido de responsabilidad hacia la empresa a través de una mayor competitividad y conocimientos apropiados.

4. Proporcionar a la empresa recursos humanos altamente calificados en términos de conocimiento, habilidades y actitudes para un mejor desempeño de su trabajo.

5. Proporcionar a las personas los fundamentos científicos y conocimientos básicos sobre la nutrición

6. Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las personas para que tengan una buena alimentación

• PLANIFICACION

1. ENFOQUE DE UNA NECESIDAD

Se ha detectado que una necesidad muy importante que existe dentro de la institución es el mal manejo de la higiene y manipulación de alimentos así como el desconocimiento de una dieta nutritiva para los internos de esta comunidad.

2. DEFINICION DEL OBJETIVO

Proporcionar a la institución personal capacitado, con bases y conocimientos sólidos en estas áreas para mejorar la nutrición y salud de los chicos internos y así mejorar la calidad de vida de cada uno de ellos.

3. DIVISIÓN DEL ENTRENAMIENTO

• Dinámica de presentación

• Entrega de materiales

• Introducción a la sanitación

• Video de manejo de alimentos

• Comentarios sobre el video

• Exposición de los temas referentes a sanitación

• Coffee break

• Dinámica para motivar

• Introducción a la nutrición

• Conversatorio acerca de conocimientos de nutrición

• Exposición del tema de nutrición

• Agradecimiento

• Evaluación

• Bocaditos de despedida

4. CONTENIDO DEL ENTRENAMIENTO

• SANITACION

• ¿Qué es la sanitación?....................................................................... 5min

• Introducción……………………………………………………….. 30min

• Importancia de la sanitación……………………………................. 5min

• Definiciones generales……………………………………………. 10min

• Tipos de suciedad alimenticia…………………………………….. 10min

• Procedimiento de limpieza

 Prelavado……………………………………………………… 5 min

 Lavado………………………………………………………… 10min

 Enjuague………………………………………………………. 5min

 Desinfección…………………………………………………..

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