OPERACIONES

OPERACIONES

Introducción

La selección de la tecnología apropiada, asociada al nivel de producción proyectado para el despegue de la empresa, es uno los factores más difíciles de evaluar. Este y otros aspectos relevantes permiten responder a preguntas como: ¿cuáles y cómo son los procesos productivos con los que se opera en este giro en un nivel artesanal/micro y para pequeñas empresas?, ¿cuáles productos se comercializan?, ¿qué recursos se requieren para fabricar productos de este giro? ¿cuáles son las relaciones insumo-producto?, ¿cómo opera y funciona una empresa de este tipo en un día tradicional u ordinario?.

Contenido:

I. Productos del giro y sus características básicas

II. Escalas posibles de producción y grado de actualización tecnológica

III. Flujo del proceso productivo en un nivel artesanal/microempresa

IV. Flujo del proceso productivo en un nivel de pequeña empresa

V. Relación y características principales que deben tener las materias primas, las auxiliares y los servicios

VI. Relaciones insumo-producto

VII. Relación de proveedores principales

VIII. Un día tradicional de operaciones

IX. Desarrollos tecnológicos recientes y precauciones especiales de la actividad

X. Calidad en procesos y productos

I. Productos del giro y sus características básicas

Dentro de la horticultura ornamental que se exporta, se encuentran las:

• Flores de corte, que se separan por esta vía de la planta madre:

Crisantemo, rosa, clavel, margarita, nardo, nochebuena, orquídea y anturio, entre otras.

• Flores vivas de ornato que se manejan en forma de planta:

Nochebuena, hortensia, orquídea, ciclamen y violeta africana, entre otros.

• Plantas ornamentales de interior:

Dracenas, amoenas, filodendros y teléfono, entre otras.

• Plantas ornamentales de Exterior:

Ficus, tujas, crotos, coleos y otras.

• Follajes:

Palma comedor, silver dollar, espárragos, tujas y helecho cuero, entre otros.

Las características de un buen producto en el giro deben ser:

El factor principal de influencia en la venta de flores en todos los niveles, es la calidad, la cual se mide de acuerdo a los siguientes requisitos:

• Apariencia fresca

• Color y limpieza de los pétalos.

• Grosor, rigidez y tamaño del tallo.

• Uniformidad en el tamaño de la flor, grosor y altura del tallo.

• Condiciones del follaje.

• Duración de la flor según su ciclo de vida.

• Cuidadosa selección antes de ser empacada.

• Libres de plagas y enfermedades.

Por su importancia dentro del giro se ha elegido la exportación de rosas, crisantemos y claveles como el producto que se detalla en la presente guía.

Lo anterior, porque estas flores constituyen la mayor parte del mercado.

El proceso de exportación es similar ya que las etapas a cubrir son iguales para todo tipo de flor o planta.

II. Escalas posibles de producción y grado de actualización tecnológica.

Las escalas y niveles de producción se muestran en el cuadro adjunto:

Escala (rango de producción)

• Microempresa/artesanal: Hasta 100 cajas mensuales

• Pequeña empresa: De 101 a 500 cajas mensuales

• Mediana empresa: De 501 a 2,000 cajas mensuales

• Gran empresa: Más de 2,001 cajas mensuales

En cuanto al grado de actualización tecnológica se destaca lo siguiente:

• Microempresa/artesanal:

El

...