Origen y evolucion.
Enviado por mauriciog96 • 24 de Abril de 2016 • Apuntes • 1.072 Palabras (5 Páginas) • 177 Visitas
Origen y evolución
Para nosotros poder conocer con exactitud el café sus orígenes, su evolución y sus compuestos debemos analizar a la cafeína desde el inicio de sus tiempos. Es por eso que se realizara una investigación del origen y la evolución de esta substancia y de cómo va afectando a la salud de muchos consumidores.
La cafeína existe desde hace mucho tiempo atrás y fue descubierta en el año 1819 por el famoso químico Alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien impuso el término Koffein, este es un compuesto químico que se encuentra presente en el café, el cual posteriormente se transferiría al español como cafeína.
Respectivamente en el siglo XV se comienza a cultivar el café y durante los siguientes siglos la provincia de Yemenen que se encuentra en Arabia fue la pionera y la encargada en proveer café en todo el mundo. La demanda de café iba creciendo de manera increíble y todos los granos de café que se exportaban del Puerto de Mocha en Yemen estaban sumamente vigilados, y por esta razón ninguna planta fértil podía ser exportada. Pero a pesar de las trabas, los peregrinos de la Meca importaban hacia su país la mayor cantidad de plantas de café pero lo metían de contrabando y pronto la india también comenzó a cosechar el café.
El café pudo llegar a Europa por medio de la cuidad de Venecia Italia, en esta ciudad era muy común distribuir perfumes, té, tintes y tejidos por medio de los comerciales
Esta bebida adquirió mucha popularidad cuando la gente comenzó a vender en los mercados callejeros. Era tanta la demanda de café que esta substancia hizo que su producción también se hiciera fuera de su zona de origen. En el siglo XVII, fueron los holandeses los que comenzaron a cultivar el café en sus colonias por su parte los franceses fueron los que vieron un futuro en esta substancia y llevan plantaciones hacia Latinoamérica. Así el café se ha ido comercializando de una manera asombrosa y increíblemente hoy en día, el café es el segundo producto más consumido y más comercializado en todo el mundo.
Sin duda alguna Starbucks Corporation(cadena internacional de café fundada en Seattle, Washington) desde 1892 hasta la actualidad es la compañía de café más grande del mundo, con un aproximado de 17.800 locales en 49 países
Concepto y de donde proviene
La cafeína es un alcaloide de color blanco y de un sabor amargo que pertenece al grupo de las xantinas(sustancias que pertenecen a un grupo químico de bases nitrogenadas), comprende una apariencia física sólida cristalina, en tanto, su principal función es la de actuar como un estimulante del sistema nervioso central y también como una droga psicoactiva que trae consecuencias como cambios temporales de ánimo y comportamiento.
El café es la bebida que se consigue a partir de las semillas las tostadas y las molidas de los frutos de la planta de café o cafeto. Esta bebida es muy estimulante debido a que contiene cafeína.
El café proviene de un árbol llamado Cafeto, este crece naturalmente en territorio africano y este pertenece al grupo de las Rubiáceas (familia de plantas llamadas normalmente de la rubia, o familia del café). El cafeto normalmente tiene una longitud aproximada de entre cuatro y seis metros de alto, este presenta hojas de tonalidad verduzca, y sus flores son de color blancas.
La semilla del cafeto, es decir, el café, normalmente mide aproximadamente un centímetro, la mima es plana por un lado y abombada por el otro, y posee un color amarillo verdoso
El cultivo del café se encuentra principalmente difundido en los países tropicales y subtropicales. Uno de los países que llama la atención es el caso de Brasil, porque tiene poco más de un tercio de la producción mundial de café. En muchos países el café lo ha producido por más de un siglo.
“En todo el planeta se ha producido un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.1”
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