PLANEACION DE LA CALIDAD
Enviado por gabyrm20 • 10 de Noviembre de 2020 • Tareas • 969 Palabras (4 Páginas) • 78 Visitas
DEBER #1
PLANEACIÓN DE LA CALIDAD
- Para un proceso cotidiano que usted realice o conozca bien, realizar las siguientes actividades:
- Introducción (Presentación y explicación del proceso)
Para el proceso que se va a explicar a continuación es sobre la preparación de un postre llamado 3 leches, para la elaboración de este postre que nos llevará un tiempo de alrededor de 1 hora con 30 minutos se van a realizar los siguientes pasos:
- Ir al supermercado a comprar los ingredientes.
- Separar las yemas y las claras de 6 huevos.
- Batir las claras a punto de nieve y agregar 1 taza de azúcar
- Por otro lado, batir las yemas alrededor de 5 minutos hasta blanquear y agregamos una cucharada de esencia de vainilla.
- Seguimos batiendo y agregaron ralladura de limón.
- Pasado unos minutos de batir le agregamos una taza de leche y con movimientos envolventes le agregamos las claras de huevos reservadas anteriormente.
- Luego de esto, con movimientos envolventes agregamos 1 taza y media de harina y una cucharada de polvo para hornear.
- En un bold enharinado y enmantequillado agregamos la mezcla y horneamos por alrededor de 35 a 40 minutos a 180 grados centígrados.
- Una vez horneado enfriamos y agregamos las 3 leches (condensada, evaporada y crema de leche) que ya vienen mezcladas.
- Para decorar le agregamos crema de chantilly, dejamos enfriar en el refrigerador por alrededor de 2 horas y listo.
- Elaborar tabla de actividades preliminares según formato.
SEC | SIMBOLO | ACTIVIDAD | DESCRIPCIÓN | TIEMPO | COSTO |
1 | [pic 1] | Compra de ingredientes. | Ir al supermercado a comprar los ingredientes. | 20 min | $12 |
2 | [pic 2] | Separar yemas y claras | En 2 recipientes diferentes separa las yemas y claras de 6 huevos. | 5 min | $1.20 |
3 | [pic 3] | Agregar 1 taza de azúcar | Batimos las claras y agregamos 1 taza de azúcar | 7 min | $0.20 |
4 | [pic 4] | Batir las yemas | Batir las yemas y agregar una cucharada de esencia de vainilla | 5 min | 0.50 |
5 | [pic 5] | Agregar rayadura de limón | Batimos y agregamos rayadura de un limón | 30seg | $0.10 |
6 | [pic 6] | Agregar 1 taza de leche | Sin dejar de batir agregamos 1 taza de leche | 30seg | $1.00 |
7 | [pic 7] | Agregar harina y polvo de hornear | Con movimientos envolventes agregamos 1 taza y media de harina y una cucharada de polvo de hornear | 2 min | $2.00 |
8 | [pic 8] | Agregamos la mezcla en el recipiente para hornear | En un molde enharinado y enmantequillado agregamos la mezcla | 30seg | $0.25 |
9 | [pic 9] | Agregar las 3 leches | Una vez enfriado con el cuchillo se le hace agujeros por todo el cake y se le agrega el dulce de las 3 leches | 2min | $4.50 |
10 | [pic 10] | Decorar el dulce | Batimos la crema chantilly y decoramos el dulce y listo para servir. | 5 min | $1.50 |
- Elaborar el diagrama de flujo de proceso.
[pic 11] Recepción Transporte Inspección/Verificación[pic 12][pic 13] [pic 14] Almacenamiento Operación/Transacción[pic 15] | ||||
Sec. No. | ACTIVIDAD | DESCRIPCIÓN/DOCUMENTACIÓN | TIEMPO | COSTO |
1 | [pic 16][pic 17] | Encontrar todos los ingredientes, un obstáculo es no encontrar todos los ingredientes o no encontrar transporte. | 20 min | $12 |
2 | [pic 18] [pic 19] | Que se quiebren los huevos o estén dañados. | 5 min | $1.20 |
3 | [pic 20] | Un obstáculo: que se riegue el azúcar. | 7 min | $0.20 |
4 | [pic 21][pic 22] | Olvidar de agregar la esencia de vainilla. | 5 min | 0.50 |
5 | [pic 23][pic 24] | No tener el limón. | 30seg | $0.10 |
6 | [pic 25][pic 26] | Olvidar agregar la leche | 30seg | $1.00 |
7 | [pic 27][pic 28] | No tener disponible el polvo de hornear u olvidar agregarlo. | 2 min | $2.00 |
8 | [pic 29][pic 30] | Que se termine el gas a la hora de hornear | 30seg | $0.25 |
9 | [pic 31][pic 32] | No tener disponible las 3 leches | 2min | $4.50 |
10 | [pic 33] | No saber cómo decorar el postre | 5 min | $1.50 |
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