PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE

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MACROECONOMÍA

Integrantes: Camila Freire, Stephano Gutierrez, Alex Totoy, Jessie Carrera

Fecha: 28 de Noviembre del 2017

Materia: AEA155-2

PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE

CRECIMIENTO DEL PIB

La industria del procesamiento y conservación de la carne ha tenido crecimiento en todos los  años pero teniendo desde el año  2013 donde tuvo un crecimiento acelerado comparado a periodos anteriores de un 5,33% debido a que fue un año de mayor exportación de la carne ,  y podemos ver  al 2014 como el mejor año con un crecimiento de 5.46%. Durante el periodo 2015 y 2016 mantuvo un crecimiento constante desacelerado de 0,5%, debido a que   según el Banco Central del Ecuador las actividades económicas del 2015 tuvieron en general  un crecimiento desacelerado 0.14% y en el 2016 un decrecimiento de -1.45. Esto es un efecto de las expectativas bajas del consumidor de un año al otro (-17%)

APORTE AL PIB:

El aporte al PIB de esta industria ha ido cambiando al pasar de los años en donde podemos analizar que el año con el menor aporte ha sido el 2014 con el 1,63% del PIB esto se dio por cuanto hubo una desaceleración en la producción de dicha industria además podemos analizar que el año con mayor aporte ha sido el 2009 con 1,81% esto se debe a la evolución de la economía local y mayor consumo dentro del país.

Valor Agregado por Provincia

Acorde a la información publicada por el Banco Central del Ecuador (BCE), las principales provincias donde se centra el procesamiento y conservación de carne son las provincias de Pichincha, Guayas y Azuay.

Durante el 2007 el procesamiento y conservación de carne se destaca en dos principales  provincias del Ecuador, Pichincha y Guayas; donde aportan casi el 50% de la producción bruta en este sector. Sin embargo, a partir de los siguientes años su aporte decreció notablemente, una de las principales razones por la que su producción decreció, fue debido al brote de fiebre aptosa en el año 2009-2010, donde el sector ganadero se enfrentó a un exceso de oferta en su producto (Baquerizo, 2010). La recuperación del sector se presenció a partir del año 2012, no obstante, la provincia de Guayas a pesar de su recuperación estable en el sector, no pudo establecerse a niveles del 2007.

En la provincia de Azuay, a partir del año 2008 se presencia un crecimiento exponencial en su proceso productivo, manteniéndose constante hasta el año 2015.

Empleo

El sector de procesamiento y conservación de carnes ha sido una importante fuente de empleo, generando a la población empleos permanentes y temporales en cada provincia. Sin embargo, los modernos sistemas implementados en el sector y el constante avance en la tecnología, ha producido una reducción de empleados en el sector.

En el año 2008 se presencia la mayor reducción de empleo en el sector, disminuyendo en 11.57% (alrededor de 5000 personas). Así mismo, en el año 2013 el empleo disminuyo en un 10.58% con respecto a su anterior año. Hasta el 2015 el empleo generado por el sector se ha mantenido en altos y bajos, los cuales se verán afectados en un futuro por el avance tecnológico.

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