PROCESO DE ACEITE DE PESCADO.
Enviado por Alejandro Beramendi Olortegui • 17 de Febrero de 2016 • Monografías • 9.313 Palabras (38 Páginas) • 995 Visitas
Informe e Investigación de Elaboración de Aceite de Pescado
[pic 3]
FACULTAD: INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMATICA
E.A.P: INGENIERÍA INDUSTRIAL.
CURSO: METODOLOGÍA DEL TRABAJO INTELECTUAL.
TEMA: PROCESO DE ACEITE DE PESCADO.
DOCENTE: VICTOR SILVA TOLEDO
ALUMNO: beramendi olor tegui Alejandro
HUACHO – Perú
AGRADECIMIENTO
A mis padres quienes
Me han apoyado para seguir con mis estudios.
A dios por darme salud
Y así pueda realizar este trabajo
Con empeño el cual me servirá
De mucho.
Al ingeniero Víctor Silva
Quien nos ha guiado y dado pautas
Para realizar nuestra
Monografía
DEDICATORIA.
El presente trabajo de investigación
Está dedicado a mis padres y personas
Que apoyaron con la experiencia con
La cual cuentan.
Contenido
PRESENTACION___________________________________________6
INTRODUCCION___________________________________________7
CAPITULO 1 [pic 4]
GENERALIDADES_____________________________________________________8
- ANTECEDENTES_____________________________________________9
- OBJETIVOS_________________________________________________9
- IMPORTANCIA_______________________________________________9
- LIMITACIS __________________________________________________9
CAPITULO 2 [pic 5]
RESEÑA HISTÓRICA
2.1 RESPONDE AL PRODUCTO____________________________________________10
CAPITULO 3 [pic 6]
DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA-INSUMOS-SUMINISTROS
3.1 PRINCIPALES PROVEEDORES_________________________________________11
3.2 DESCRIPCION GENERAL DE LA MATERIA PRIMA______________________11
3.2.1Anchoveta ______________________________________________________11
3.2.2 Características de la especie ______________________________________11
3.2.3 Aspectos biológicos _____________________________________________12
3.3DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS INSUMOS ___________________________13
3.3.1 Soda caustica ___________________________________________________13
3.3.2 Acido nítrico ____________________________________________________13
3.4 DESCRIPCION GENERAL DE LOS SUMINISTROS _____________________13
3.4.1 Energía eléctrica _______________________________________________13
3.4.2 combustible __________________________________________________13
3.5MERCADO DE PROVEEDORES ____________________________________13
3.5.1 Quimpac_____________________________________________________13
3.5.2 Enaex S.A ___________________________________________________14
CAPITULO 4[pic 7]
4.1 PRINCIPALES PROVEEDORES ___________________________________14
4.1.1 Alfa Lava ____________________________________________________14
4.1.2 SKF ________________________________________________________14
4.1.3 Precisión ___________________________________________________15
4.1.4 Fima _______________________________________________________15
4.2 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS _______________________________16
4.2.1 Elevadores de rastra__________________________________________16
4.2.2 Transportadores helicoidales___________________________________16
4.3 DESCRIPCION DE LOS EQUIPOS_________________________________16
4.3.1 Caldera_______________________________________________________16
4.3.2 Cocina________________________________________________________16
4.3.3 Prensa________________________________________________________17
4.3.4 Centrifuga_____________________________________________________17
4.3.5 Separadora____________________________________________________17
CAPITULO 5 [pic 8]
5.1 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO_________________________18
5.1.1 Descarga de materia____________________________________________18
5.1.2 Almacenamiento de materia prima_______________________________19
5.1.3 Tratamiento de sanguaza_______________________________________20
5.1.4 Cocción__________________________________________________________20
5.1.5 Desaguado y prensado_________________________________________21
5.1.6 Tratamiento de caldos__________________________________________22
5.1.7 Concentración_____________________________________________________24
5.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO___________________________________25
5.3 DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO___________________________25
5.3.1 TRABAJO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD___________________26
5.4 PRINCIPALES EMPRESAS QUE FABRICAN EL PRODUCTO_____________43
CAPITULO 6[pic 9]
6.1 CONCLUCIONES___________________________________________________44
6.1.1 Conclusiones con respecto a las materias primas______________________44
6.1.2 Conclusiones con respecto a los insumos____________________________44
6.1.3 Conclusiones con respecto a los suministros_________________________44
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