PROYECTOS DE INVERSION “TRABAJO COMPLETO PROYECTO DE RESTAURANTE”

PROYECTOS DE INVERSION

“TRABAJO COMPLETO PROYECTO DE RESTAURANTE”

• Descripción del producto

Arrachera de res tipo argentino acompañada de una guarnición de calabacitas con elote y frijoles con  vino Clericot:

1. Arrachera de res marinada en chimichurri:

Arrachera de res 300gr

1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de cebolla picada bien finito
1 cucharadita de ajo picado fino
1/4 taza de perejil fresco, picado
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de chile molido
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

1. Calabacitas con elote y frijoles

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picados

4 calabacitas picadas

1 chile poblano picado y sin semillas

1 taza de elote tierno o congelado

2 tazas de frijoles negros cocidos

½ cucharadita de sal (o al gusto)

1. Vino Clericot

Melón

Manzana

Vino Tinto (de tu preferencia)

Agua Mineral

Cubitos de Hielo (opcional)

• Satisface la necesidad de alimentación, en tiempos de comida y cena
• Se sirve en  Plato doble parrillada(fierro vaciado y madera)
• Nos dirigimos a:

Profesionistas.

Técnicos.

Trabajadores del arte, espectáculos y deportes.

Funcionarios y directivos de los sectores público, privado y social.

Jefes, supervisores y otros trabajadores de control en la fabricación artesanal e

Industrial y en actividades de reparación y mantenimiento.

Jefes de departamento, coordinadores y supervisores en actividades

Administrativas y de servicios.

Trabajadores de apoyo en actividades administrativas.

Comerciantes, empleados de comercio y agentes de ventas.

• Es un servicio tangible
• Servicio del sector privado
• Descripción del servicio

Tamaño: La obtenemos del Diezmillo trozo primario; este producto son porciones de aprox.1 cm. de espesor, el largo y ancho de las piezas son variables.

Forma: Corte de res que consiste de varios músculos de la espaldilla con hueso (Chuck o Diezmillo), marinado natural para mejorar el sabor, textura y jugosidad del producto.

Presentación: ya preparada la arrachera se colocara en el plato doble parrilla para que se conserve caliente y conserve su sabor, a diferencia de la guarnición se colocara en un tazón pequeño aun constado del platillo fuerte finalmente le vino se colocara en una copa de vidrio.

Valor agregado: es un servicio personalizado ya que consiste en que la cocción final de la carne se realice directamente en la mesa del cliente ya que en cada mesa está conformada por una parrilla que permitirá este servicio aunado con un chef que será parte de la atención de los clientes.

ESTRUCTURA DEL RESTAURANTE.

El acceso principal tendrá dos polos: izquierdo y derecho, con una pared artificial con el eslogan del mismo, la estructura por fuera permitirá darle una vista al peatón del interior del establecimiento, la cual consta de una pared de cemento de no más de 1 metro de altura seguida por una ventana de cristal. Es las esquinas se colocaran de plantas estilo ficus benjamina.

Las mesas tienen forma circular con un espacio donde se instalará una parrilla la cual terminara de cocer el producto, tal parrilla no tendrá ningún peligro, y qué solo calienta el metal, lo cual le causa confianza al cliente en dado caso que lleve niños. La madera de las mesas, será estilo contempo color tabaco; con un radio aprox. de 1m 15cm y 2m x 1m de altura. . Serán seis mesas específicos: cuatro para grupos de 4 a 5 personas y dos para grupos de seis personas o más En la parte izquierda del establecimiento una barra para aquellos comensales que acudan solos a disfrutar sus alimentos, de igual modo, la madera color tabaco. El largo de la cocina aprox. 7m2.

Las sillas y/o asientos de estructura tubular con pintura en polvo horneada, asiento tapizado en vinil, todo en color tabaco, en la parte de la barra se utilizaran bancos con estructura tubular Cal. 18 y respaldo con placa de lámina con grabado de logotipo del restaurante; acabado en pintura electroestática. Asiento tapizado en vinil o tela; todo en color  tabaco. Los servilleteros con madera orgánica neutra, los cubiertos serán de metal, utilizando una cuchara mesa, un tenedor mesa y un cuchillo mesa. Se utilizaran platos doble parrilla.

Se utilizaran lámparas para alumbrar el establecimiento, los cuales constaran de 14 focos, 2 en el área de la cocina, y dos en los sanitarios, 4 en el acceso principal en el piso por dentro. Las lasmparas será estilo Bulb, Halogen and Spotlight las cuales reducen los costes de aprovechamiento y reemplazo, los cules son muy bajos. Lo que es más, esto creará una gran uniformidad en las lámparas, las que otorgarán una iluminación espectacular en el restaurante. Salvo los focos ubicados en  sanitarios, será unas pequeñas linternas colgadas de color metal, que proyecta la luz en forma de montaña, en la cocina luminaria comfort de led.

El piso estará cubierto por una loseta vinílica clásica color imitación madera: teka. El techo tendrá tres extractores de humo: uno en la cocina  y dos en el areá de mesas, con sus respectivos detectores de incendio.

Al fondo un espejo rectangular grande, aproximadamente 2x4m colocado sobre pared  el cual reflejará toda la luz del lugar y permitirá darle mayor dimensión. Contara con un sistema de audio tipo teatro en casa  con una pantalla de 32` colocados en los murales.

Los muros tendrán una pintura naranja,  el techo color blanco. Al fondo los sanitarios, las puertas de madera blancas, en cada uno sus respectivas tazas y en el caso del sanitario de los hombres tendrá un migitorio. Un sistema de secado de manos, una jabonera de plástico 10x5 cm transparente, un portapapeles negro de plástico cuadrado de 20x20x40cm y un pequeño espejo redondo de aprox. 30cm, el cual tendrá cada baño.

En la cocina tiene una puerta de doble acción y otra de salida con chapa dorada la cual será la puesta trasera, ambas de color tabaco, en la esquina de la cocina se ubicara la caja registradora de aprox. 2m con su respectiva barra color tabaco donde se colocará la caja registradora fiscal y una pc. A un costado un teléfono y los refrigeradores para carne y para las frutas y verduras, seguido del almacén, el lavadero de dos trajas de acero inoxidable, en la parte donde cocina el chef 2 planchas para carne asada.

Demanda

DEMANDA  ACTUAL

 Benito Juárez        

 En la delegación tenemos actualmente una Población total: 199,003 de habitantes, de las cual la población ocupada en condiciones de consumir nuestro producto es de  191,122 habitantes de los cuales podemos deducir como nuestra demanda actual si también incluimos a 7,881.

DEMANDA POTENCIAL:

Tenemos una demanda de muestra población total de 199,003, de la cual el 62% es económicamente activa y es capaz de recibir un ingreso para el consumo en el restaurante, ahora bien de ese 62.2% existe un población que está ocupada con un 96.0% que realmente recibe un ingreso  así como un 4.0 % que no recibe ingreso pero es un posible comensal.

Población de 12 años y más       Total                      Hombres                Mujeres

Económicamente activa:                62.6%                     73.4%                      54.1%

Ocupada:                                        96.0%                     95.7%                      96.4%

No ocupada:                                  4.0%                         4.3%                        3.6%

*NOTA: De cada 100 personas de 12 años y más, 63 participan en las actividades económicas; de cada 100 de estas personas, 96 tienen alguna ocupación. De cada 100 personas de 12 años y más, 36 no participan en las actividades económicas

SEGMENTACION DEL MERCADO:

la demanda  tubo un segmentación en el mercado, indicando los posibles comensales a nuestro restaurante lo que se muestra a continuación son los puestos de trabajos con un ingreso disponible para la compra en el restaurante:

A continuación se demuestra una serie de restaurantes que se encuentran dentro de nuestra ubicación, somos una empresa con oferta competitiva, ya que en nuestra zona hay un gran número de establecimientos que se dedican a satisfacer la necesidad de la alimentación:

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