Prevalencia de caries dental en escolares en relación a la ingesta de carbohidratos

Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Cirujano Dentista

Metodología de la Investigación II

Prevalencia de caries dental en escolares en relación a la ingesta de carbohidratos en la Escuela Primaria Instituto Pedagógico Gandhi S.C 2016

Almaraz García Edgar Raymundo.

Alvarez Aguilar Carlos Daniel.

Muñoz Téllez Sergio Israel.

C.D Josefina Morales Vázquez.

3255.

14 Enero 2016

ÍNDICE.

Contenido

INTRODUCCIÓN 3

MARCO TEÓRICO. 4

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 16

OBJETIVO GENERAL. 17

OBJETIVOS ESPECIFICOS. 17

MATERIAL Y MÉTODO. 17

TIPO DE ESTUDIO: 17

UNIVERSO 17

CRITERIOS 17

• INCLUSIÓN: 17

• EXCLUSIÓN: 17

VARIABLES. 18

INSTRUMENTOS. 19

TÉCNICAS 19

RECURSOS 20

HUMANOS 20

MATERIALES 20

FÍSICOS 20

FINANCIEROS 20

DISEÑO ESTADÍSTICO 21

BASES ÉTICAS Y LEGALES. 22

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 24

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 25

ANEXOS 29

INTRODUCCIÓN:

En el presente trabajo se lleva a cabo la revisión de escolares del centro estudiantil Escuela Primaria Instituto Pedagógico Gandhi S.C 2016, ya que nuestro principal propósito es supervisar desde la edad temprana la principal enfermedad en cavidad oral propuesta por la Organización de las Naciones Unidas; la caries.

Aquí se logró, principalmente, revisar a toda la comunidad estudiantil que entrar en nuestro proyecto para lograr con ello ver el desarrollo de la caries y su relación con la ingesta de carbohidratos, ya que en esta edad es bastante el consumo de ellos y que se presentan principalmente en dulce.

Para ello se supervisará a los alumnos del ciclo escolar en curso a través del índice CPOD y ceod que nos ayudará a ver los valores de la caries en ellos, y también nos apoyaremos en una encuesta para saber que tanto consumen carbohidratos y con qué frecuencia lo hace.

Los valores a obtener serán recopilados, analizados y graficados para poder establecer un criterio y difundir la relación de la ingesta de carbohidratos con la caries, con bases en un estudio epidemiológico.

MARCO TEÓRICO.

ANTECEDENTES HISTORICO SOCIALES

En la historia de la odontología se pueden distinguir tres grandes épocas o edades, las cuales han sido identificadas por algunos autores como: la edad de la exodoncia, edad de la restauración y edad de la prevención. La edad de la exodoncia es identificada así por el predominio de acto exodóntico, se extiende desde la aparición del hombre civilizado hasta los primeros años del siglo XVII. La aparición de procedimientos restaurativos para la conservación de los dientes inicia donde la odontología surge como ciencia, comienzos del siglo XVII cuando Pierre Fourchard publica su obra “Le Chirugen dentste, ou, traité des dents”. Los recursos terapéuticos desarrollados son la restauración cada vez más estética, del diente cariado, el mantenimiento de salud, y sustitución cada vez más perfecta del diente cariado. (1)

Desde los tiempos de babilonia hasta el siglo XVII, la caries se atribuyó a gusanos que habitaban en la pulpa en los dientes para “poder chupar la sangre y roer el hueso”: Según Galeano la caries se debía a las condiciones anormales de los humores del cuerpo que alteraban la estructura interna de los dientes.

Teoría quimicoparasitaria, se enuncio a fines del siglo XIX por Miller y de acuerdo con ella, la caries dental es un proceso quimioparasitario, es decir, causada por los ácidos que producen los microorganismos acidógenos (Productores del ácido de la boca al degradar los alimentos, en especial hidratos de carbono.

Teoría proteolítica, Gottlieb y colaboradores, afirmaron que el proceso carioso se inicia por la actividad de la placa dentobacteriana, pero a diferencia de la anterior, los microorganismos causales son proteolíticos, es decir, causan lisis o desintegración de proteínas.

Teoría de la proteólisis – quelación: Schatz y colaboradores, ampliaron la teoría proteolítica al agregar la quelación para explciar la destrucción del diente.

Teoría endógena: De Csernyie, sostiene que la caries es el resultado de un trastorno bioquímico, el cual comienza en la pulpa y se manifiesta clínicamente en esmalte y dentina.

Teoría del glucogeni: Por Egyedi, sotiene que la sensibilidad a la caries dental se relaciona con la alta ingestión de hidratos de carbono durante el desarrollo del diente, de lo que resulta un depósito excesivo de glucógeno y glucoproteínas en la estructura del diente. (2)

DEFINICIÓN

El termino caries, proviene del latín, significa desomponerse o echarse a perder, y caries dental se refiere a la destrucción progresiva y localizada de los dientes.

“Proceso infeccioso continuo, lento e irreversible que mediante un mecanismo quimicobiológico desintegra los dientes.(2)

ETIOLOGÍA Y FACTORES DE RIESGO

Para que la caries se desarrolle, deben presentarse simultáneamente tres factores:

1) un diente y un huésped susceptibles.

2) microorganismos cariógenos vinculados con el diente.

3) una dieta cariogenica durante un periodo de tiempo

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