Proceso de Asesoría

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1. Proceso de Asesoría

Este trabajo lo llevaremos a cabo en el restaurante los hechizos donde realizaremos una aplicación de encuestas para ver el funcionamiento de la empresa como de los trabajadores así de igual manera, implementar la asesoría necesaria para tener un funcionamiento de la empresa, con los trabajadores en su entorno laboral,, esto ayudara a tener una mejor eficacia laboral, tanto en producción como en la calidad del servicio, que se le estará ofreciendo a los consumidores, locales, nacionales e internacionales.

Tenemos un proceso de asesoría, estudiando a la empresa restaurantera con un periodo de 2 meses en la aplicación de nuestro proyecto, analizando varios puntos muy importantes para cambiar en la empresa y tener un mejor rendimiento de todas sus áreas laborales tanto como administrativas como nuestros empleados que ofrecen el servicio, pero teniendo una observación a fondo vemos que tienen una seria problemática que con colaboración del dueño y parte del administrativo empresarial nos otorgaron el permiso para poder incluirnos como unos consultores para poder analizar y corregir las problemáticas que presentan como empresa y hacer que tengan un mejoramiento y trabajen en equipo.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

OBJETO DE ESTA CONSULTORIA

PREGUNTAS CON RESPUESTAS

EN BASE A LAS RESPUESTAS, SE PUEDE DETERMINAR EL SIGUIENTE DIAGNOSTICO

DIAGNOSTICO GENERAL

EN MATERIA DE PLANEACION

EN MATERIA DE ORGANIZACIÓN

EN MATERIA DE DIRECCION

EN MATERIA DE CONTROL

PLANEACION DE INGRESOS EGRESOS RECURSOS MATERIALES HUMANOS Y FINANCIEROS

PROPUESTAS

EN MATERIA DE PLANEACION

EN MATERIA DE ORGANIZACION

EN MATERIA DE DIRECCION

EN MATERIA DE CONTROL

PLANEACION DE INGRESOS EGRESOS RECURSOS MATERIALES HUMANOS Y FINANCIEROS

IMPLANTACION

EN MATERIA DE PLANEACION

EN MATERIA DE ORGANIZACION

EN MATERIA DE DIRECCION

EN MATERIA DE CONTROL

PLANEACION DE INGRESOS EGRESOS RECURSOS MATERIALES HUMANOS Y FINANCIEROS

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES

1.1.1 Cuestionario

1.-  ¿Señale el tiempo transcurrido desde que se estableció su empresa?

2.- ¿Quien toma las decisiones más importantes del restaurante?

3.- ¿Que ingresos aproximados de sus ventas genera cada uno de los  siguientes mercado?

1. Nacional
2. Local
3. Extranjero

4.- ¿Cuál es el número total de empleados fijos en toda la empresa y en temporada alta?

5.- ¿Cuáles son los ingresos en temporada alta  y cuáles son los ingresos en temporada baja?

6.- ¿Cuáles son las funciones de cada empleado de cada empleado que trabaja en la empresa?

7.- ¿Usted considera que su restaurante se encuentra en buena ubicación? Si/ No ¿Porque?

8.- ¿La empresa cuenta con alguna misión, visión, valores y objetivos que  plasmen lo que quieren lograr en la empresa?

9.- ¿En caso de que no tenga su misión, visión, valores y objetivos que plasmen lo que su empresa estaría interesado o desarrollarlo?  Si/No ¿Por qué?

10.- ¿Cómo Considera el trato que se le da a los clientes por parte de la empresa?

11.- ¿Cuenta con un instrumento de medición de la satisfacción del cliente?

12.- ¿Le gustaría implementar un cuestionario para  lograr medir la satisfacción del cliente?

13.- ¿Estaría dispuesto a tener una consultoría empresarial  para el mejoramiento y dar un servicio de calidad para la satisfacción del cliente?

1. Introducción

El Restaurante los Hechizos tiene 15 años en el mercado empresarial, ofreciendo un servicio de alimentos y bebidas tradicionales, de varios lugares de la región así como de igual manera de diferentes estados de la república mexicana, complaciendo a los comensales, una empresa familiar, donde el primo del gerente del hotel  es el administrador de la empresa restaurantera, contando con 17 trabajadores que son de base y sumando 4 empleados más en las temporadas altas para el mejor rendimiento de la empresa.

Esto hace que tenga un mejor rendimiento empresarial, con un gran servicio que les ofrecen a los diferentes turistas, tanto locales, nacionales como internacionales. Están ubicados en la carretera federal 307 Km 24, 77930 Bacalar, Q.R., una estrategia que atrae a los comensales, porque es una avenida transitada que a los principios de su trayectoria no tenía competencia hasta la fecha de hoy. Que empezaron a abrir nuevos establecimientos en la ciudad de Bacalar con diferentes tipos de comida.

Actualmente el restaurante es dirigido por Elías Salem y su primo Ulises Salem quienes han ido construyendo e innovando  y especializando  en  la  atención  al  cliente  brindándoles  a  estos  una  alta  calidad  en  el servicio, demostrando así que el establecimiento es el indicado para  los visitantes disfruten de una buena comida de la región.

1. Resultados del cuestionario

De acuerdo al cuestionario aplicado al restaurante Los Hechizos, identificamos que es una empresa que lleva laborando 15 años y 4 meses el dueño Elías Salem y Ulises Salem, fundadores y encargados de tomar las decisiones en el restaurante y de llevar el control del establecimiento, que hasta la fecha él nos ha indicado que ha tenido aciertos y errores que le han ayudado a ir mejorando.              

 Los Hechizos cuenta con 17 empleados fijos los cuales se dividen en 6 cocineros, 5 meseros y 3 garroteros los cuales en temporadas altas aumenta un empleado más 1 garrotero mas, 1 barman  y 1 chef, lo cual le ayuda a mantener un buen servicio, por lo que él considera se da un trato bueno y atento a todos los clientes, lo que ayuda al prestigio del restaurante y taquería por ser atentos y corteses.

Nos hizo mención sobre la buena ubicación de este restaurante ya que se encuentra en la parte de la carretera federal de la ciudad de Bacalar, además que es paso obligatorio de mucha gente y turistas salen de la ciudad y de muchos  que pasean por los alrededores Bacalar.

Hablando con dueño Ulises Salem nos informó sobre los ingresos que recibe la empresa a cargo de cada mercado siendo la gente local quien compra más en el establecimiento con un 50% por ciento, siguiendo con el turismo nacional que visita con un 30%  y por ultimo tenemos el 20%  que es el de los turistas extranjeros que casi no consumen este tipo de alimento ya que no son muy agraciados a las diferentes comidas e ingredientes que no están acostumbrados a comer. De igual forma nos dio un promedio que suele ganar en temporadas es el caso de la temporada baja gana alrededor de $152,000 mientras que en temporada alta llegan alcanzar la cantidad de $200,000 una cantidad que les ha ayudado a mantener con firmeza este establecimiento.

Por otra parte aquí se muestra algunas fortalezas que no has mencionado Don Ulises Salem de su empresa Los Hechizos:

• Cuenta con precios competitivos.
• Calidad en los alimentos y el servicio
• Buena ubicación, ya que es una zona concurrida por turistas

También nos mencionó algunas debilidades  o problemáticas del restaurante.

Las problemáticas con que cuenta este establecimiento es que la mayoría de sus empleados  llegan tarde por lo que a veces retrasa la preparación de los alimentos  y atención de los clientes, otra es que no cuenta con una misión, una visión, los valores y objetivos de la empresa en si plasmados no más cuenta con una idea pero no muy bien identificada al igual con que no cuenta con un organigrama  por lo que a él le gustaría que le realicemos y apoyemos a consolidar esos puntos, por lo que estaría dispuesto a recibir una consultoría  para así poder tener una mejor organización entre jefe empleado, un mejor servicio de calidad en el restaurante. Además que el restaurante y taquería  no cuenta con instrumento de medición para la satisfacción de cliente por lo que le gustaría  que apoyáramos con este instrumento para poder medir la satisfacción y para saber en qué mejorar y poder brindar un mejor servicio aun del que están ofreciendo.

1.4 Descripción de la Empresa

Misión

Ofrecer un servicio rápido, oportuno y cálido, con un sabor realmente rico, que significa las necesidades del cliente, trabajo en la motivación de nuestros empleados para que se comprometan con la empresa “Los Hechizos”, y de esta manera  brindarle un mejor servicio de calidad y confort para nuestros consumidores.

Visión

Somos una empresa que busca mantenerse en el mercado en los próximos 5 años como uno de los restaurantes más reconocidos en la localidad y a nivel nacional, gracias a un excelente servicio acrecentando nuestra cartera de clientes con una gran variedad de platillos y consolidando otras sucursales fuera de nuestra ciudad de Bacalar.

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