Procesos De Fermentacion

El proceso de fermentación

¿Te gustaría saber acerca de los procesos de obtención de algunos productos que consumes, como los quesos y el yogurt?

Para estudiar el proceso de fermentación debemos tener presente que es un ejemplo fundamental de las reacciones catabólicas, las cuales estudiaste con anterioridad. En estos procesos las moléculas complejas se degradan formándose moléculas más simples. Se trata de procesos destructivos generadores de energía; en la glucólisis por ejemplo, las enzimas que antes se conocían con el nombre de fermentos juegan un papel determinante. En la actualidad el término fermento se aplica únicamente a las enzimas que las bacterias, hongos y levaduras vierten al exterior para realizar determinadas trasformaciones como las fermentaciones. Ahora, ¿cómo podríamos relacionar el metabolismo con el proceso de fermentación? Observa el siguiente diagrama y sigue la pista, es decir, sigue una de las principales rutas, la del proceso de la fermentación y los dos principales tipos: la fermentación alcohólica y la fermentación láctica.

El proceso de fermentación

¿Te gustaría saber acerca de los procesos de obtención de algunos productos que consumes, como los quesos y el yogurt?

Para estudiar el proceso de fermentación debemos tener presente que es un ejemplo fundamental de las reacciones catabólicas, las cuales estudiaste con anterioridad. En estos procesos las moléculas complejas se degradan formándose moléculas más simples. Se trata de procesos destructivos generadores de energía; en la glucólisis por ejemplo, las enzimas que antes se conocían con el nombre de fermentos juegan un papel determinante. En la actualidad el término fermento se aplica únicamente a las enzimas que las bacterias, hongos y levaduras vierten al exterior para realizar determinadas trasformaciones como las fermentaciones. Ahora, ¿cómo podríamos relacionar el metabolismo con el proceso de fermentación? Observa el siguiente diagrama y sigue la pista, es decir, sigue una de las principales rutas, la del proceso de la fermentación y los dos principales tipos: la fermentación alcohólica y la fermentación láctica.

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