Proceso de fermentacion en vinos y quesos.
Enviado por Edwino_18 • 29 de Noviembre de 2016 • Documentos de Investigación • 1.893 Palabras (8 Páginas) • 271 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
PLANTEL AZCAPOTZALCO
Área:
Ciencias Experimentales
REPORTE DE VISITA GUIADA
BIOLOGÍA I
Sitios de visita:
Finca Sala Vivé, Viñedo la Redonda y la Fábrica de Quesos Finca Va Municipios de Ezequiel Montes, Querétaro.
Temas a cubrir:
Tema II. Procesos de conservación
* Fotosíntesis: Aspectos generales de la fase luminosa, la fase obscura, e importancia.
* Respiración: Aspectos generales de la glucólisis, ciclo de Krebs, cadena de transporte de electrones, e importancia
NOMBRES:
ESCOBAR ORTEGA MAXIMILIANO GUADALUPE. 339 B
Explica brevemente la historia del Jardín Botánico Regional de Cadereyta
El Jardín Botánico Regional de Cadereyta fue fundado el
25 de abril de 1991. Los terrenos en los que se
encuentra el Jardín Botánico fueron, hasta 1990,
propiedad del Ejido de Fuentes y Pueblo Nuevo.
decidieron entregar en comodato el terreno para la
instalación y desarrollo de este organismo, con la
intención de que se convirtiera en un refugio para la
flora regional.
Señala su localización
El Jardín Botánico Regional de Cadereyta se encuentra
en el Semidesierto Queretano.
Camino Antigua Hacienda de Tovares, Ejido las Fuentes,
Cadereyta de Montes, Qro.
Describe el Jardín Botánico, las especies que aquí se encuentran y su objetivo
Es un jardín de un tamaño bastante amplio, dividió en
jardines por hectáreas. Este alberga toda cactácea
residente de Querétaro, el Jardín Botánico ha tenido el
objetivo de la investigación, de la optimización del
crecimiento de estas plantas en invierno y reproducción
de las mismas con el fin de la investigación, estudio y
propagación. las especies son distintos tipos de
cactaceas y flora como la Yucca, Fabaceas, Nolinaceae,
Cephalocereus senilis, Carnegiea gigantea, Agave,
Mammillaria...
Describe cuáles son las actividades que se realizan en éste lugar
La actividad principal es la reproduccion y propagacion
de la flora queretana para asi evitar su extinción de
modo que esta se conserve. emplea elementos
educativo para la restauración de estas con un
invernadero-escuela en el que se enseñan técnicas
hortícolas y se difunde el valor de las especies entre las
comunidades rurales locales.
Explica brevemente la historia del Viñedo la Redonda
Don Vittorio Giaginto Bortoluz Perencin, , especialista
en viticultura y enólogo , llegó a México en los años 40,
contratado por la compañía "Productos Vinícolas de
Delicias" en donde hasta finales de 1951, se dedicó a
desarrollar vides para los territorios de Chihuahua y
Coahuila. Con Viñedos La Redonda, Don Vittorio se
convierte formalmente en un pilar de la viticultura
queretana y nacional, siendo en 1975 que planta su
primer viñedo, el primero que cultivó especialmente
variedades viníferas que se adaptaron a la región
queretana.
Señala su localización
Carretera San Juan del Río-Ezequiel Montes Km. 33.5,
Ezequiel Montes, 76650 Ezequiel Montes, QRO
Describe las etapas del proceso de la elaboración del vino
1.-Recepción de la uva: El transporte se realiza con la
mayor rapidez posible debiendo llegar la uva a la
bodega el mismo día de ser vendimiada, evitando en lo
posible el aplastamiento de la uva y un calentamiento
excesivo.
2.- Tratamiento mecánico de la vendimia:
fundamentalmente destinada a la extracción total o
parcial del mosto. Esta maquinaria también posibilita el
transporte de la vendimia dentro de la bodega
3.- Despalillado: Supone una mejora gustativa de los
vinos, pues los elementos disueltos
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