Produccion Cebada

I.- ANTECEDENTES

La cebada (Hurdeum vulgare) es considerada como el grano cultivado con mayor antigüedad en la historia del hombre, se han encontrado vestigios de su cultivo que datan desde hace 5 a 10 mil años en las culturas, babilónicas, egipcia y china, así como en la edad de piedra en las inmediaciones del lago suizo. En Norteamérica, la cebada fue cultivada por vez primera por colonos alemanes y españoles hacia el año 1602.

En la actualidad, éste cereal se produce en casi todo el mundo, destinándolo principalmente a dos tipos de mercado: como alimento para ganado y para producción de malta. Particularmente en México, aproximadamente el 70% de la cebada que se produce es específica para ser utilizada por la industria maltera y el 30% restante corresponde a variedades que se utilizan fundamentalmente para alimentación de ganado.

En zonas aledañas se ha producido cebada en superficies no mayores a 20 ha en los últimos años, realizando investigaciones se cuenta que se han obtenido resultados satisfactorios.

II.- INTRODUCCIÓN

En los Valles Altos de la Mesa Central de México, la producción de cebada maltera representa aproximadamente 54% del total nacional y se lleva a cabo en condiciones de temporal en el ciclo primavera-verano. En esta región existe la necesidad de reducir los costos de producción de la cebada para hacerla más rentable y competitiva. Para el año 2000 varió de $2,493 a $2,781/ha con costos directos, y de $3,145 a $3,540/ha al contabilizar la renta de la tierra y el costo financiero del capital.

La rentabilidad del cultivo fluctuó de 61 a 86% al considerar sólo los costos directos de producción, y de 27 a 52% al incluir tanto los costos directos como los de oportunidad. Bajo estas condiciones para que una familia rural pueda recibir cuatro salarios mínimos mensuales por año, necesarios para un nivel de vida digno, tendría que sembrar más de 20 ha si sólo se consideran los costos directos de producción y por arriba de 35 ha al contabilizar los costos totales.

III.- JUSTIFICACIÓN

La selección de este cultivo para el presente trabajo final se apoya por la facilidad de comercialización. La rentabilidad se considera con un 86% al considerar sólo los costos directos de producción de un 52% al incluir tanto los costos directos como los de oportunidad.

La consolidación en el mercado nacional y de exportación de las dos grandes compañías cerveceras en México y el buen posicionamiento de sus productos en los mercados mundiales, han propiciado el desarrollo de una industria de producción de malta en México, integrada verticalmente con los fabricantes de cerveza. Esta industria a su vez ha desarrollado sus propias comercializadoras de grano de cebada, las que celebran contratos con los productores agrícolas para la producción de las variedades malteras demandadas por la industria.

IV.- OBJETIVOS

*Desarrollar la línea de producción agrícola del cultivo de la cebada en el estado de Guanajuato en el racho “La Rebusca”.

*Identificar los elementos y actividades afines.

*Especificar las necesidades de recursos humanos, financieros y materiales.

V.- MATERIALES Y MÉTODOS

V.1.- REVISION LITERARIA

*ARTÍCULO COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DE CEBADA EN LOS VALLES ALTOS DE LA MESA CENTRAL DE MÉXICO.

Campo Experimental Valle de México, INIFAP. Km 18.5 carr. Los Reyes-Lechería. Apartado Postal 307. 56100 Texcoco, Edo. De México, México. 2 Campo Experimental Valle de México, INIFAP. § Autor para correspondencia: juanislasmx@yahoo.com.mx

* PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CEBADA PREDIAGNÓSTICO Y DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CEBADA ESTADO DE MÉXICO http://www.amsda.com.mx/PREstatales/Estatales/EDOMEX/PREcebada.pdf

*FUNDACIÓN GUANAJUATO PRODUCE PLAN ESTRATÉGICO DE INVESTIGACIÓN Y

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

http://www.inca.gob.mx/materiales_eventos/pe_transtecno/Agricolas/CEBADA_Reporte%20II.pdf

V.2.- FACTORES Y/O RECURSOS

Se debe de saber que la cebada pertenece a la familia de las gramíneas. Las espiguillas se encuentran unidas directamente al raquis, dispuestas de forma que se recubren unas a otras. Las glumas son alargadas y agudas en su vértice y las glumillas están adheridas al grano, salvo en la cebada conocida por “desnuda”. Las glumillas se prolongan por medio de una arista.

Se estima que un 60% del peso de las raíces se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las raíces apenas alcanzan 1,20 m de profundidad.

EXIGENCIAS DEL CULTIVO

La cebada tiene un coeficiente de transpiración superior al trigo, aunque, por ser el ciclo más corto, la cantidad de agua absorbida es algo inferior.

La cebada tiene como ventaja que exige más agua al principio de su desarrollo que al final, por lo que es menos frecuente que en el trigo el riesgo de asurado. De ahí que se diga que la cebada es más resistente a la sequía que el trigo, y de hecho así es, a pesar de tener un coeficiente de transpiración más elevado.

Se da la cebada en tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en el suelo.

En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos “cebaderos”, si bien tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH.

La cebada se cultiva normalmente en aquellas tierras que, por ser más ligeras y con menor poder retentivo del agua, no son idóneas para el trigo.

Factores de regularidad de los rendimientos: entre los más importantes tenemos:

*Precocidad: es muy importante prestar atención a este factor, aunque la cebada es muy precoz, como tal especie, pero se presentan diferencias sensibles entre variedades. Dentro de los límites lógicos, marcados por las fechas medias en que se presentan heladas tardías, es preferible cultivar la variedad más precoz posible. La adecuada precocidad permitirá una mayor resistencia a la sequía.

*Encamado: en general, la cebada es más sensible al encamado que el trigo. Deberá prestarse especial atención a este carácter, ya que en tierras con suficiente fertilidad, en años lluviosos, el encamado puede producir disminución de la cosecha y favorecerá que se presenten problemas en la recolección.

*Resistencia al frío: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al frío, aunque existen diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas frías, generalmente, pueden escaparse de este accidente.

*Resistencia a enfermedades y otros accidentes.

Factores de calidad: Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen emplearse para pienso, aunque existen excepciones, mientras que las de ciclo corto, aunque no todas, se utilizan para maltería y producción de cerveza.

Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las denominadas "cebada caballar") son de mejor calidad que las de dos carreras (cebada cervecera).

En las cebadas cerveceras son caracteres importantes: una gran regularidad en la germinación, bajo nivel de proteínas y alto poder diastásico.

En el cultivo de las variedades cuyo aprovechamiento sea la maltería es necesario efectuar correctamente un oportuno y equilibrado abonado nitrogenado, que permita obtener buenas producciones sin que el grano posea excesivo contenido en este elemento.

De la manipulación genética se puede tener como recurso para un mejor acondicionamiento de la semilla a el rancho que se contempla cultivar.

V.3.- LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA

DE LOS REQUERIMIENTOS MINIMOS, QUE REQUIERA LA CEBADA PARA QUE SEA EXITOSA

* SUPERFICIE PARA EL CULTIVO.

* ABASTECIMIENTO DE AGUA YA SEA POR:

- RIOS (BOMBEO)

* BODEGA DE HERRAMIENTAS.

* BODEGA DE INSUMOS.

* EQUIPO DE LABORES CULTURALES ACCIONES AL SUELO:

- MANUAL.

- MECANIZADA.

V.4.- EL MERCADO POTENCIAL

El Mercado Potencial Se Elegirá Sobre Las Tendencias Que Muestran Las Estadísticas, Explicado Por El Cuadro Comportamiento Del Consumo De Cebada En México.

El mercado potencial a elegir Serra para la elaboración de alimentos en segundo termino la cebada que no cumpla características de calida para elaborar alimentos se tendrá una segunda

...