Produccion De Batata

Bases Teóricas.

2.1 Morfología y Taxonomía

Familia: Convolvulaceae

Especie: Convolvulus batatas L. - Batata edulis, Choisy, Ipomea batatas Lam.

Sinonimias: Kumara (Perú), Boniato (Cuba y Fernando Póo), cara o jetica (Brasil), moniato ocamote (Méjico), patata dulce o batata azucarada (Europa y Asia).

Origen: Zona tropical americana.

Planta: Planta de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz o perenne, aunque se cultiva como anual.

-Raíces: son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las raíces tienen un débil poder de penetración y sólo adquieren un buen desarrollo en un suelo mullido

-Tallos: son aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguido y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Los tallos se originan en la yerma del tubérculo, siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Son de color verde pardo debido a los pigmentos antociámicos asociados a la clorofila, estando presentes en todo el tallo.

-Rizomas: son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias. Los rizomas producen unos hinchamientos denominados tubérculos, siendo éstos ovales o redondeados.

-Tubérculos: son los órganos comestibles de la patata. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.

-Hojas: son compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios, secundarios e intercalares. La nerviación de las hojas es reticulada, con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del limbo.

-Inflorescencias: son cimosas, están situadas en la extremidad del tallo y sostenidas por un escapo floral. Es una planta autógama, siendo su androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los estambres o del polen según las condiciones climáticas. Las flores tienen la corola rotácea gamopétala de color blanco, rosado, violeta, entre otros.

-Frutos: en forma de baya redondeada de color verde de 1 a 3 cm de diámetro, que se tornan amarillos al madurar.

2.2 Preparación de tierras

Características del terreno:

El terreno debe ser de muy buen drenaje, que no se aguachine ya que la batata no produce adecuadamente en terrenos muy húmedos. Igualmente se debe tratar de localizar suelos poco arcillosos, y preferiblemente arenosos o franco arenosos, esto es para facilitar la cosecha ya que si el terreno es muy arcilloso, al momento de la cosecha se forman unas costras de tierra que dificultan la cosecha y causan pérdidas, así como el deterioro de los equipos. En cuanto al pH la batata no es muy exigente.

Rastreo y desterronado

La profundidad del rastreo y el desterronado son muy críticas ya que la batata debe estar sembrada sobre un terreno muy suelto para facilitar el crecimiento de las raíces y posterior cosecha, por lo tanto si se tiene un terreno con 10 cm de rastreo y 10 cm de cama dando una altura de 20 cm, al momento de la cosecha por el efecto de las lluvias se ha producido compactación originando problemas para enterrar la charruga que va a cosechar. Por esta razón se recomiendan camellones o camas que sobrepasen los 30 cm.

El desterronado también es importante para evitar que al momento de tapar la semilla en la siembra no penetre aire que pueda secar la semilla, ya que si no llueve inmediatamente después de la siembra y la semilla no fue bien tapada entonces se seca y muere.

Camellones

En cuanto a los camellones, se pueden usar camellones, camas o siembra directa, en este sentido la escogencia entre camas o camellones va a depender mas de las capacidades del productor, de los tractores y los equipos con que se cuente, si se tiene arados de un solo disco probablemente le sea mejor usar camellones con una distancia entre hilos adecuada para el paso del tractor, o en su defecto usar el tractor con una trocha que se adapte a la distancia de los camellones. Esto ultimo permitiría usar una distancia entre hilos de 80 cm y una distancia entre plantas de entre 25 a 30 cm, por lo cual se podía llegar a una densidad de siembra de 33 a 35 mil plantas por Ha.

Por el contrario con el sembrado en camas se puede separar un poco más las plantas y acercar las hileras esto disminuye la competencia por la luz así como por fertilizantes y agua, además hace más fácil el control de malezas, por lo tanto se puede producir un poco más eficiente. La encamadora es un equipo diseñado por nosotros y cualquier información sobre esta está disponible para los productores. La encamadora (Foto 2) no tiene partes móviles y solo dos puntos de desgaste (las cuchillas fácilmente reemplazables), además puede ser usada con cualquier tractor con enganche de tres puntos. Con relación a la siembra directa es imprescindible un terreno muy bien rastreado, y con un excelente drenaje.

Producción de semillas

Hay dos formas de producir o cosechar la semilla, la primera es con el corte de los cogollos de los cultivos existentes, que estén listos para cosecha y en buenas condiciones (cultivos jóvenes de máximo 5 meses de edad). Cuando la siembra es manual es factible obtener hasta dos semillas por bejuco ya que en aquellos bejucos donde se pudiese distinguir fácilmente la polaridad de crecimiento se podía obtener dos semillas de 30 cm.

Sin embargo para la siembra mecanizada esto no es recomendable, ya que si la semilla no es recta sino curva las guías metálicas de la sembradora las sacaba de las gomas de la sembradora perdiéndose la semilla, disminuyendo la eficiencia de la siembra y trancando la rueda de la sembradora. Otra alternativa para hacer el semillero es mediante la raíz misma de batata, para ello se utilizan camas donde se colocan raíces una al lado de la otra, y luego se recubren superficialmente con tierra y se les mantiene con buenas condiciones de riego y fertilización Esto origina que se forme semillas de las yemas de la raíz en forma similar a como ocurre con la papa.

Esta semilla es mas adaptable a la siembra mecanizada ya que facilita la identificación del polo de crecimiento del bejuco (cogollo).Otra forma de producir semilla es mediante semilleros, donde se colocan trozos mas pequeños de bejucos (uno o dos yemas por bejuco) y con alta densidad de siembra, cubiertos parcialmente con tierra y con buenas condiciones de riego y fertilización para garantizar el rápido crecimiento de las semillas. Otra de las ventajas del semillero es que la incidencia de enfermedades o plagas se disminuye ya que al sembrar de cultivos ya existentes se traslada todas las enfermedades que pueda tener el cultivo viejo a la nueva siembra, el semillero es mas costoso y trabajoso pero permite obtener

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