Produccion

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

I.U.T.E.P – MISIÓN SUCRE

OSPINO- PORTUGUESA

INTEGRANTES:

COLMENAREZ, JACKELIN, C.I:17.858.781

MUJICA, HEIBY C.I:21.023.507

MUJICA, KEIBY C.I 18.892.911

SEQUERA, ISAIDA C.I:19.114.260

IV TRIMESTRE AGROALIMENTARIA

PROF. FÉLIX GUEVARA

MAYO, 2011

BIBLIOGRAFIA

ARRUÑADA B. (1998): Teoría Contractual de la Empresa. Ed. Marcial Pons. Barcelona.

BECATTINI G. (1990): Italia. En: Sengemberger, Loveman y Piore (Comp.) Los Distritos Industriales y las Pequeñas Empresas. II: El resurgimiento de la pequeña empresa. Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. Madrid.

BERTALANFY L.V. (1962): General System Theory -A Critical Review. General System VII. pp. 1-20.

CASERES J. (1998): Globalización y Reestructuración del sector agrícola. Actas II congreso técnico empresarial.

FAA - Prog. FORTALECER. Rosario. Argentina.

CEP (1998): Supermercadismo: Fabricando el consumo. Notas de la economía real VIII (www.mecon.ar). (Centro de

Estudios para la Producción) MEOySP. Argentina

CONINAGRO ( 1997): Realidades y Propuestas del Cooperativismo Agrario Argentino. (Confederación Intercooperativa Agropecuaria Cooperativa Ltda.) Bs.As. Argentina.

COASE R.H. (1937): “The Nature of the Firm”, Económica, 4. En: La empresa, el Mercado y La Ley (1988) Alianza

Editorial.

INTRODUCCIÓN

Observamos actualmente una creciente complejidad en los procesos de transformación distribución de los productos alimentarios desde su origen, el campo del productor, hasta su destino, el consumidor final. Las exigencias adquieren tal magnitud, que el sistema en su conjunto debe reaccionar para satisfacer la demanda y alcanzar un nivel competitivo en los mercados.

Es necesario aplicar el concepto de “Sistema Agroalimentario” (SAA) que integre la producción primaria con las etapas de procesamiento y mercadeo, y así establecer el “encadenamiento tecnológico” que es una condición necesaria para aumentar la competitividad y definir las estrategias tecnológicas y prioridades de la investigación y desarrollo cuando se discute de competitividad a nivel general, se suelen utilizar los costos y la cuota de mercado.

El término “Sistema Agroalimentario” deriva de la traducción del término inglés “Agribusiness” propuesto por Goldberg y Davis (1957), que comprende a todos los participantes involucrados en la producción, transformación y comercialización de productos agrícolas. Para ellos el “Agri -business” (que podría entenderse como agronegocio o “cadena agroindustrial”) comprende la producción de insumos (material genético, semillas, maquinaria, fertilizantes, pesticidas, etc.), la finca que consume tales insumos en la producción de cosechas o animales, la industria que transforma esos productos y la distribución de los mismo. Además, de todas las instituciones que intervienen y coordinan las etapas que siguen los productos hasta llegar al mercado.

El enfoque de cadena agroalimentaria indudablemente recibe el enfoque de la teoría de sistemas: una cadena alimentaria puede ser considerada un “sistema”, y la etapa industrial como uno de los subsistemas que lo integran, Por ejemplo, el sistema o la cadena de carne vacuna, integrado por los subsistemas de producción primaria, de industrialización, de comercialización, de transporte, distribución, etc.

También se podría agregar que este enfoque tiene cierta analogía con el análisis de “cadena de valor” utilizado por Porter y otros para estudiar los factores determinantes de la competitividad de una rama industrial.

ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. DESARROLLO ENDÓGENO

Son los responsables de la producción agropecuaria de bienes y servicios de las organizaciones, los sistemas de producción tienen la capacidad de involucrar las actividades de adquisición de recursos.

Función de Producción: se define como la relación de factores productivos dados que un nivel máximo de producción según el grado de desarrollo del conocimiento.

Factores productivos: son aquellos elementos que son insumos del producto a hacer, se reconocen tres en la ciencia económica:

a) Tierra: se refiere a todo recurso de la naturaleza que son aprovechable. Los propietarios de estos recursos naturales son rentista a su remuneración se le nombre renta o alquiler.

b) Trabajo: se tiene a la mano de obra disponible. Se les nombra trabajadores y perciben sueldos y salarios.

c) Capital: se hace mención a todos aquellos bienes; que sirven para hacer otros bienes, se les nombra empresarios o burgueses y su ingreso deriva de las utilidades, intereses y beneficios.

Factores: los factores son fijos y variables, los fijos como la tierra son sujetos de explotación y los variables como el capital y el trabajo se relacionan como el fijo según sea el grado de conocimiento técnico alcanzado.

FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN COMO ORGANIZACIÓN:

1) Empresa de propiedad individual: es el caso de una factoría con un solo dueño, normalmente son pequeñas.

2) Empresa de sociedad colectiva: se componen de dos o más personas propietarias que suman sus talentos para realizar una empresa de manera conjunta.

3) Empresa anónima: esta también conocida inversión neutra y es que la propiedad está dividida en un gran número de accionista.

Enfoque el sistema agroproductivo; permite analizar una realidad compleja y ubicar al empresa asociativa rural dentro del contexto en el que se desarrolla su actividad.

La sostenibilidad: de los actuales sistemas productivos depende del manejo que se le dé al balance entre el aprovechamiento y la conservación de los recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad.

Mega tendencias del desarrollo: hacen evidente la importancia de mirar con una visión sistemática la actividad de las empresas asociativas rurales, dado el efecto que sobre su desempeño tienen fenómeno, cadena agro productiva y competitividad.

Las cadenas agroalimentarias: funcionan en mercados cada vez competitivos caracterizados por la presencia de actores eficientes, dispuestos a disminuir sus costos al mínimo sin sacrificar la calidad. La cadena agro productiva permite planificar mejor la producción tanto primaria como industrial y garantizar un abastecimiento estable de productos en términos de volumen y calidad.

Competitividad: ser competitivo implica producir bienes y servicios de calidad con orientación al mercado, que sean capaces de mantenerse en el tiempo de formar sostenida y de adaptarse al cambio cuando se requiera para mantener o incrementar su participación en el mercado.

Componentes y actores: los componentes o eslabones, dentro de los que destacan lo siguiente; la producción, la cosecha y la post-cosecha, la comercialización que incluye entre otras las funciones del transporte y el almacenamiento, la industrialización, comprende actividades de conservación y transformación; la atribución final y el consumo.

Los actores: en el eslabón primario, se encuentran simultáneamente los pequeños, medianos y grandes productores que mas que diferencias por tamaño de las parcelas, presenta grandes divergencias por su nivel de educación, las tecnologías aplicadas los rendimientos logrados y el grado de organización que alcanzan. Normalmente los que tienen menores posibilidades de acceso a factores como la tierra, el capital, la educación, o la tecnología, se articulan con comercializadores informales y estos a su vez con pequeños y medianos centros de consumo o pequeñas y medianas industrias que muchas veces continúan actuando dentro de una cadena de informalidad.

El eslabón de la comercialización intermedia aparece aferentes de servicios de transporte y almacenamiento, así como intermediarios de industrias y supermercados, en las cadenas articuladas a mercados internos; por otros lados ahí exportadores y prestadores de servicios de logísticas, en las cadenas vinculadas con mercados internacionales.

El componente industrial: existe un gran heterogeneidad, no solo vinculada con la tradicional clasificación entre grandes, medianas, pequeñas y micro empresas según indicadores de inversión, mano de obra ocupado o nivel de ventas, sino también por su localización y grado de participación de productores y pobladores rurales y por las mismas actividades que desarrollan ya sean de conservación o de transformación y del nivel de complejidad de la operaciones que aplican y de los productos que manejan y producen.

En la distribución final cada vez con mayor importancia los supermercados y derivaciones de ellos como los hipermercados y las grandes superficies compiten con ellos un sin números de pequeños y medianos negocios de comercialización que permanecen porque logran ofrecer servicios asociados con atención personalizada, crédito, cercanía a los consumidores.

El componente de consumo aparecen los diferentes consumidores según su nivel de ingreso y su capacidad de compra, o los asociados con nichos especiales de mercado: el orgánico, el bajo en calorías y grasas, el de los deportistas, el diferenciado por las edades y el de nostalgia.

Actores indirectos: son los productos que no pasan por nuestras manos.

- Los productos y aferentes de insumos para

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