Productos Lacteos

REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS LÁCTEOS

ACTIVIDADES PARCIAL 1 PROF. GLEN MORA

3 A 1; 3 A 2

INSTRUCCIONES

1.- PRINCIPALES TIPOS Y MARCAS DE LECHE EN EL DISTRITO FEDERAL.

A) LECHE PASTEURIZADA ( FRESCA)

B) ULTRAPASTEURIZADA

C) EVAPORADA ULTRAPASTEURIZADA

D) EVAPORADA ESTERILIZADA (LATA)

E) CONDENSADA AZUCARADA

F) POLVO.

2.- DE ACUERDO AL SIGUIENTE ENLACE ELECTRONICO, ELABORA UNA SINTESIS DE LOS ARTICULOS DE LAS PAGINAS 7 Y 9; Y CON EL DE LA PAGINA 20, ELABORA UN MAPA CONCEPTUAL SOBRE ADULTERACIONES Y CONTAMINANTES MÁS COMUNES PRESENTES EN LECHEY QUESOS.

ENLACES DE APOYO:

http://www.revistavirtualpro.com/revista/index.php?ed=2005-12-01&pag=1

Leche Industria Lactea ::

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CUESTIONARIO ( SECCION B)

1- RAZA EFICIENTE EN LA PRODUCCION DE LECHE RICA EN GRASA LACTEA.?

2.- RAZA IDEAL PARA PRODUCIR QUESOS Y MANTEQUILLAS?

3.- MEZCLA HOMOGENEA DE SUSTANCIAS EN EMULSION, SUSPENSION Y DILUCION?

4.- LA LECHE TIENE COMPONENTES COMO A, C, D, B1,B2, SE LE CONOCE COMO?

5.-PRINCIPAL COMPONENTE DE LA LECHE?

6.- MINERALES DE MAYOR PROPORCION EN LA LECHE?

7.- PROTEINA DE LA LECHE CON LA QUE SE ELABORAN QUESOS?

8.-LA MATERIA EXTRAÑA PRESENTE EN LA LECHE SE DENOMINA?

9.- AZUCAR PRESENTE EN LA LECHE?

10.- BACTERIAS QUE DETERIORAN LA LECHE Y GRASA; Y DAN UN SABOR RANCIO?

ACTIVIDAD INTERCAMBIO Y REFLEXION

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