PRODUCTOS LÁCTEOS.

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 750

2009-09-30

PRODUCTOS LÁCTEOS. QUESO

E:

MILK PRODUCTS. CHEESE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

queso; producto lácteo; producto alimenticio; definiciones; clasificación.

I.C.S.: 67.100.30

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproducción

Cuarta actualización Editada 2009-10-09

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 750 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2009-09-30. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 45. Leche y productos lácteos. ALIMENTOS CÁRNICOS S.A. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ASBIOQUIM LTDA. ASINAL AVESCO KOKORIKO BIOCONTROL BIOQUILAB LTDA. BIOSOLUTIONS LTDA. CARULLA – VIVERO S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS – LEVAPAN- S.A. CONGELAGRO S.A. CONSEJO NACIONAL DE LA CALIDAD DE LA LECHE Y PREVENCIÓN DE LA MASTITIS COOPERATIVA DE LECHEROS DE ANTIOQUIA COLANTA CORPOLAC – CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA -CORPOICA D.M.S NUTRITINAL PRODUCTS COLOMBIA S.A. ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA. FESALIMENTOS S.A. FRESKALECHE FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA GIRSAT COLOMBIA LTDA. INCOLÁCTEOS LTDA. IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. J. ROMERO INGENIERÍA LABCONTROL E.U LABFARVE – LABORATORIO DE FARMACOLOGÍA VEGETAL LABORATORIO EMICAL LTDA. LABORATORIO MICROLAB LTDA. LABORATORIO NULAB LTDA. LABORATORIOS SFC LTDA. MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A. MICROBIÓLOGOS ASOCIADOS LTDA. NULAB LTDA. NUTRIANALISIS PRODUCTOS LÁCTEOS EL RECREO S.A. PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. - ALQUERÍA PROFESIONAL INDEPENDIENTE, Fernando del Castillo PROFESIONAL INDEPENDIENTE, María Fernanda Bolívar PURIFICACIÓN Y ANÁLISIS – PAF LTDA. QUÍMICOS Y REACTIVOS LTDA. QUIMIREL

TETRA PAK LTDA. UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA. UNIVERSIDAD DE LA SALLE UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -ICTA-

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ACEGRASAS ALIANZA TEAM ALGARRA S.A. ALIMENTOS EL JARDÍN ALIMENTOS Y BEBIDAS DE LOS ANDES ALMACENES ÉXITO AQUALAB LTDA. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PROCESADORES DE LA LECHE ASOLECHEASOCIACIÓN DE GANADEROS -ASOGANASOCIACIÓN NACIONAL DE COOPERATIVAS LÁCTEAS DE COLOMBIA -ANCOOLACASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS DE COLOMBIA -ANDIASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE -ANALACCENTRAL LECHERA DE MANIZALES -CELEMA- S.A. CENTRO AGRO LECHERO CEUCO DE COLOMBIA LTDA. COLFRANCE COLSUBSIDIO CONFEDERACIÓN COLOMBIANA DE CONSUMIDORES CONSEJO CADENA LÁCTEA – ANTIOQUIA CONSEJO NACIONAL DE LÁCTEOS CONSERVAS CALIFORNIA COOPERATIVA DE GANADEROS DE CARTAGENA -CODEGANCOOPERATIVA DE PRODUCTORES DE LECHE DE LA COSTA ATLÁNTICA COOLECHERA COOPERATIVA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE NARIÑO LTDA. -COLÁCTEOSDEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO DE SALUD DE LA GUAJIRA DERILAC DILACTEO CALIDAD LTDA. DIRECCIÓN DE IMPUESTOS Y ADUANAS NACIONALES DE COLOMBIA -DIANDIRECCIÓN DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO DE SALUD DEL CHOCÓ DIRECCIÓN INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE SALUD DE ARAUCA DIRECCIÓN INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE SALUD DE NARIÑO DIRECCIÓN SECCIONAL DE SALUD CALDAS DISAROMAS DOÑA LECHE ALIMENTOS S.A. DOSPROALQUÍMICOS S.A. EMPRESAS POLAR FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS -FEDEGANFUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LA SABANA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA GIVAUDAN GRANDES SUPERFICIES HELADOS MIMOS HUGO PARDO – INDEPENDIENTE IMS CONSULTING LTDA. INALAC - HELADOS LIS INDUCOLSA S.A. INDUSTRIA COLOMBIANA DE LÁCTEOS INCOLÁCTEOS- LTDA. INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A. INGECAL UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO -ICAINSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA -IICAINSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMAINTERENZIMAS LTDA. LA BUGUEÑA S.A. LA CAMPIÑA S.A. LA VACA QUE RÍE LÁCTEOS ANDINOS DE NARIÑO LÁCTEOS DEL CAMPO S.A.

LÁCTEOS EL POMAR LACTEOS EL RECREO LÁCTEOS EL ZARZAL LÁCTEOS LA ARBOLEDA LÁCTEOS LA ESPECIAL LTDA. LÁCTEOS LA ISLA LÁCTEOS LA VACA QUE RIE LÁCTEOS SERVIEXPRESS LTDA. LÁCTEOS SUPERIOR LÁCTEOS UBATÉ LARKIN LTDA. LEDESA MERCK COLOMBIA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES NESTLE DE COLOMBIA S.A. PARMALAT COLOMBIA PASCO PASTEURIZADORA BONEST PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A. PICOS DEL SICUARA LTDA. PORTLAND COMERCIAL E.U. PREPAC PRODUCTOS AMY PROFESIONAL INDEPENDIENTE, SILVIA GAST PROFESIONAL INDEPENDIENTE, CATALINA ECHAVARRIA

PROVEEMOS S.A. QUESOS ITALIANOS DEL VECCHIO QUÍOS LTDA. RENTAFRÍO S.A. RHODIA COLOMBIA LTDA. ROBIN HOOD S.A. SECRETARÍA DE SALUD DE BOGOTÁ SECRETARÍA DE SALUD DE BOYACÁ SECRETARÍA DE SALUD DEL CASANARE SECRETARÍA DE SALUD DEL META SECRETARÍA DEPARTAMENTAL DE SALUD AMAZONAS SECRETARÍA DEPARTAMENTAL DE SALUD DEL HUILA SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA-PLANTA LÁCTEOS SERVICIO SECCIONAL DE SALUD DEL CAUCA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO TECNIMICRO LABORATORIO DE ANÁLISIS UNIAGRARIA UNIRED QUÍMICA S.A. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD INNCA DE COLOMBIA

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