Propiedades de aldehídos y cetonas.

Experimento 1

Propiedades de aldehídos y cetonas

Resumen

Los aldehídos y las cetonas contienen grupos carbonilos, pero diferenciándose por la presencia de radicales, en el caso de la cetona el radical es un grupo alquílico o arilico y en los aldehídos se encuentra el hidrogeno.

En esta práctica se conocieron características que poseen los aldehídos y centonas realizando ensayos  con distintos reactivos como H2SO4 , bisulfito de sodio, reactivo de tollens entre otros . Entre las características más importantes se encontró la solubilidad ya que tanto los  aldehídos como las  cetonas utilizados para este experimento  fueron tanto soluble e  insolubles en cada una de la pruebas con los reactivos ya mencionados.

Objetivos

• Conocer e identificar los distintos grupos funcionales que caracterizan los aldehídos y cetonas.
• Identificar características para cada aldehído y cetonas.

Marco teórico

Solubilidad en agua: El oxígeno carbonílico polarizado negativamente determina que los aldehídos y las cetonas formen fuertes enlaces de hidrógeno con el agua, debido a lo cual, los aldehídos y cetonas de bajo peso molecular presentan una apreciable solubilidad en agua. Así, el etanal y la propanona (acetona) son completamente miscibles en agua. Sin embargo, esta solubilidad se ve limitada por el aumento de la cadena hidrocarbonada hidrofóbica a medida que aumenta el tamaño de la molécula. Por lo general, a partir de los seis átomos de carbono son insolubles en agua. Autor: Guillermo Saavedra.Química Orgánica, Universidad de Concepción.

Solubilidad en ácido sulfúrico concentrado: Este ácido es un donador de protones muy efectivo, y es capaz de protonar hasta la base más débil. Tres tipos de compuestos son solubles en este ácido, los que contienen oxígeno excepto los diariléteres y los perfluoro, los alquenos y los alquinos, los hidrocarburos aromáticos que son fácilmente sulfonados tales como los isómeros meta di sustituidos, los trialcohil-sustituidos y los que tienen tres o más anillos aromáticos. Un compuesto que reaccione con el ácido sulfúrico concentrado, se considera soluble aunque el producto de la reacción sea insoluble.

Algunas veces al ensayar la solubilidad de un compuesto orgánico en ácido sulfúrico concentrado, el compuesto reacciona y se  transforma en un producto insoluble.  Por ejemplo, una olefina RCH=CHR; puede producir un polímero insoluble, y un alcohol, ROH, puede deshidratarse a una olefina, R–CH=CH-R, que a su vez se transforma en un polímero insoluble. Todos los compuestos que presentan este comportamiento se clasifican como solubles en el reactivo. McMurry, J. Química Orgánica. Grupo Editorial Iberoamerica (1993).

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