Propiedades Químicas De Los Aldehídos Y Cetonas

“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD  NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA – UNAP[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRÁCTICA N°01

TITULO                                :         Propiedades Químicas De Los Aldehídos Y Cetonas

ASIGNATURA                     :         Orgánica II

DOCENTE                                   :         Ing. Wilfredo Ruiz Mesía

ESTUDIANTES                     :        Oty Zelenita Ruiz Laulate

                                                Maria Emilia Rengifo delgado

                                                Joyci Ruiz Caselima

NIVEL Y CICLO                     :        II-IV

FECHA DE EJECUCIÓN     :        Martes 17 de octubre del 2016

FECHA DE ENTREGA        :        Martes 24 de octubre del 2016

IQUITOS   -  PERÚ

2016

1. TITULO: Propiedades químicas de los aldehídos y cetonas
2. INTRODUCCIÓN

La Química Orgánica es aquella parte de la Química que estudia principalmente los compuestos que contienen Carbono, sin embargo no todos los compuestos que contienen carbono son Orgánicos, como por ejemplo los carbonatos, los carburos metálicos, el monóxido y el dióxido de Carbono. El conocimiento y la utilización de los compuestos Orgánicos se confunden con el origen mismo del ser humano, los colorantes de Origen Natural, extractos de plantas y animales podían causar la muerte o aliviar enfermedades, eran utilizados desde tiempos remotos.

Existen agrupaciones de átomos que les confieren a los compuestos orgánicos sus características químicas, o capacidad de reaccionar con otras sustancias específicas. Son los llamados Grupos Funcionales. La mayor parte de las sustancias Orgánicas solo se componen de Carbono, Oxígeno e Hidrógeno, pero la forma en que están enlazado estos elementos pueden dar origen a distintos compuestos, que pertenecerán a distintos Grupos funcionales.

En nuestro informe analizaremos un Grupo Funcional: Aldehídos y Cetonas, dando sus principales características, normas de Nomenclatura, principales reacciones, y la aplicación en la Industria.

1. OBJETIVO:

• Indicar si un compuesto, que se sabe es carbonílico, pertenece al grupo de los aldehídos o cetonas.

1. FUNDAMENTO TEÓRICO

ALDEHÍDOS Y CETONAS

Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación. Se consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un carbono primario, el compuesto resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al. Si la sustitución tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra con el sufijo -ona.

El grupo carbonilo (>C=O), común a aldehídos y cetonas, confiere polaridad a la moléculas, aunque en menor cuantía que el grupo hidroxilo. Los aldehídos y cetonas pueden, por captación de un átomo de hidrógeno de un carbono contiguo, dar lugar a una reacción intramolecular con formación de un doble enlace y una función hidroxilo, es decir, un enol. Este proceso es fácilmente reversible y se conoce con el nombre de tautomería cetoenólica.

Una de las reacciones químicas más importantes del grupo carbonilo es la adición de una molécula de alcohol para dar hemiacetales (hemicetales si son cetonas). En los monosacáridos se pueden formar hemiacetales o hemicetales internos que dan lugar a la forma cerrada de la molécula. Éstos, a su vez,pueden condensar con otra molécula de alcohol, con pérdida de una molécula de agua, para dar lugar a acetales o a cetales. Es lo que ocurre en el caso de los glicósidos.

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REACCIONES DE LOS ALDEHÍDOS Y LAS CETONAS

La reacción más característica de los aldehídos y las cetonas es la Adición Nucleofílica sobre el carbonilo.[pic 5]

1.- Formación de cianhidrinas o cianohidrinas.

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2.- Reacción con bisulfito. Esta reacción la experimentan la mayoría de los aldehídos y las metilcetonas. El producto resultante es un producto de adición que cristaliza por lo cual se utiliza para separar aldehídos y cetonas, ya que por simple hidrólisis se recupera el aldehído o la cetona.

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3.- Adición aldólica. Los aldehídos y cetonas con hidrógenos α en presencia de una base diluida (NaOH al 10%) a temperatura ambiente o inferior pierden un protón dando lugar a un nucleófilo que puede atacar al grupo carbonilo de otra molécula de aldehído o cetona dando lugar a un aldol. Si aldol experimenta una deshidratación entonces tenemos una Condensación aldólica.

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Cuando en la adición aldólica intervienen dos aldehídos o cetonas distintos se denomina adición aldólica cruzada ó mixta, pudiéndose formar cuatro compuestos. Las adiciones mixtas que tienen interés son aquellas en la uno de los compuestos no tiene hidrógenos α, ya que entonces solo se forma un compuesto. También se  puede formar un compuesto minoritario resultado de la adición aldólica del compuesto con hidrógeno α, aunque la cantidad se puede considerar despreciable.

4.- Formación de acetales(ó cetales). Los aldehídos y las cetonas pueden reaccionar con los alcoholes en presencia de ácido (HCl) dando lugar a la formación de acetales y cetales respectivamente.

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