Que Son Los Lacteos

Que son los lácteos

El grupo de los lácteos (productos lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.

Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea, como por ejemplo Soprole, y se caracterizan por la manipulación de un producto que se descompone rápidamente, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.

Los lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yogur, el queso y la leche, siendo esta última el componente más importante de este grupo. Hay que tener en cuenta que todos los alimentos realizados a partir de la misma (la leche), excepto la mantequilla y la crema de leche, forman parte de este grupo.

Los lácteos son un conjunto de alimentos que, por sus características nutricionales, son los más básicos y completos (equilibrados) en composición de nutrientes. Por ejemplo, la leche contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

El principal hidrato de carbono de la leche es la lactosa, que para poder ser digerida por el organismo es necesaria la presencia de una proteína (enzima) llamada lactasa. En ocasiones, dicha enzima falta total o parcialmente, dando lugar al cuadro clínico denominado intolerancia a la lactosa.

Función:

Las funciones de los lácteos en nuestro cuerpo, son las siguientes:

• La principal función de la leche y sus derivados es la de nutrición.

• La leche y sus derivados, aportan al organismo vitaminas y minerales.

• Protegen los huesos y los dientes.

• Mejoran la función muscular.

• Mantienen una buena visión y la piel saludable.

• Protegen el corazón y regulan la presión arterial

Proteínas:

Las proteínas de la leche son de alto valor biológico, ya que nos proporcionan todos los elementos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Grasas:

En su composición se encuentran los ácidos grasos esenciales.

Están presentes como finas partículas que, en ocasiones, se reúnen formando una capa en la superficie: llamada “nata” o “crema de la leche”.

Vitaminas:

Las

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