Recetario Natural Body Center

VEGETALES

ATÚN A LAS FINAS HIERBAS

(para 6 porciones)

INGREDIENTES

2 latas de atún en agua escurrida

4 tajadas de queso paipa cortado en cuadritos

1 cebolla cabezona cortada en rodajas

8 hojas de espinaca en tiras delgadas

Para la salsa:

1 cajita pequeña de crema de leche Light

2 cucharadas de cilantro finamente picado

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Licuar todos los ingredientes de la salsa y mezclarlos con la crema de leche. Agregar la mezcla al atún y revolver. Servir sobre hojas de lechuga y esparcir perejil.

TORTILLA DE ESPINACAS

(6-8 porciones)

INGREDIENTES

1 atado de hojas de espinacas limpias y cortadas

6 huevos

½ libra de queso paipa

4 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

½ pimentón finamente picado

Pasar las espinacas por agua caliente con sal unos minutos y escurrir. Aparte, sofreír la cebolla junto con el pimentón en una cucharada de aceite. Batir los huevos con una pizca de pimienta, sal y verter encima las espinacas y la cebolla y el pimentón sofritos.

Partir el queso en tajadas. En una cacerola antiadherente agregar el aceite restante, calentar a fuego medio. Cuando el aceite este caliente verter las espinacas y agregar las tajadas de queso. Cuando la tortilla este dorada voltearla con la ayuda de un plato o una tapa. Cuando ya este esparcir queso paipa. Servir caliente acompañada de carne.

ENSALADA CON ATÚN

(Para 4-6 porciones)

INGREDIENTES

2 latas de atún escurrido

½ taza de cebolla cabezona cortada en tiras

½ taza de pimentón cortado en tiras

2 huevos duros pelados y cortados en casquitos

1 pocillo tintero de aceitunas verdes sin pepa cortadas en rodajas

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de curry

1 pocillo tintero de alcaparras

Pimienta al gusto

Hojas de lechuga para servir

Mezclar todos los ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga.

ANTIPASTO

(para 6-8 porciones)

INGREDIENTES

1 atado de hojas de espinaca bien lavadas

1 pimentón grande rojo, cortado en 4 trozos

3 corazones de alcachofa cocidos

1 canasta de champiñones limpios

100 gramos de salami

8 tajadas de jamón Pietràn

2 cucharadas de jugo de limòn

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Pimienta al gusto

Cocer las hojas de espinaca en un poco de agua hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, en suficiente aceite caliente, sofreír el pimentón. Retirar del aceite y dejar enfriar. Quitar la cáscara y reservar. Calentar un poco de agua con el vinagre y cocer los champiñones por unos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limòn, el jugo de naranja y la pimienta. Incorporar a las verduras y dejar conservar. Servir porciones individuales colocando un poco de cada verdura, el salami y el jamón.

BERENJENAS A LA ITALIANA

(para 4 – 6 porciones)

INGREDIENTES

2 berenjenas peladas y cortadas a lo largo en tajadas delgadas

1 cucharadita de orégano

1 cuharadita de albahaca fresca y picada

3 cucharaditas de aceite de oliva

Laurel, tomillo y pimienta al gusto

½ libra de queso Paipa tajado

2 cucharadas de queso parmesano

Colocar las berenjenas en un colador con suficiente sal por media hora. Escurrir bien y sofreírlas en el aceite caliente. Acomodar las berenjenas en una refractaria. Espolvorear el orégano, la albahaca, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Colocar el queso Paipa y llevar al horno precalentado a 350ª por unos minutos. Servir bien caliente.

ENSALADA PRIMAVERA

(Para 10-12 porciones)

INGREDIENTES

1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas

½ taza de aceite de oliva

3 lechugas de diferente variedad lavadas y cortadas en trozos

1 atado de espárragos verdes cocidos

1 de brócoli cortado en ramitos y cocidos

1diente de ajo triturado

¼ de taza de vinagre

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