Recetas Mediterraneos
Enviado por Bryan Herrera Tapia • 12 de Abril de 2018 • Tutoriales • 483 Palabras (2 Páginas) • 55 Visitas
Pizza[pic 1]
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD |
Harina de trigo | 1 | Kg |
Levadura | 30 | Gr |
Aceite | 70 | Ml |
Sal | C/N | C/N |
Agua | 600 | Ml |
Queso manchego | 800 | Gr |
Jitomate | 750 | Gr |
Cebolla | ½ | Pz |
Ajo | 2 | Dientes |
Albahaca | 1 | Manojo |
Orégano | C/N | C/N |
Hierbas de olor | c/n | C/N |
Pimienta negra | C/N | C/N |
Knort tomate | C/N | C/N |
Maizena | C/N | C/N |
PROCEDIMIENTO…
Para la masa colocas la harina y formas un circulo, agregas sal, levadura, agua, y aceite. Revolver asta tener una masa homogénea y estirar en un recipiente con aceite, agregar la salsa y el relleno, meter al horno aprox 30 min y sacar.
Salsa:
Licuar el jitomate, ajo, cebolla y agregar en un sartén, agregar las hierbas de olor junto con los ingredientes sobrantes y sazonar.
EQUIPO MAYOR: Horno, estufa, tarja y mesa
EQUIPO MENOR: Bowl, plato trinche, plaqué, cuchara de servicio, sartén, rodillo, cuchillo, tablas, charola.
Sopa minestrone[pic 2]
[pic 3]
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD |
Jitomate | 400 | Gr |
Fideo num 0 | 1 | Pq |
Calabaza | 1 | Pz |
Papa | 1 | Pz |
Zanahoria | 1 | Pz |
Fondo de ave | 2 | Lt |
Cebolla | ½ | Pz |
Ajo | 2 | Dn |
PROCEDIMIENTO…
En una olla grande a fuego medio caliente el aceite y dore la cebolla y el ajo por 4-5 minutos.
Agregue el jitomate, y la zanahoria, reduzca a fuego bajo, tape y deje cocer hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue el puré de jitomate y las especias.
Deje que se caliente y 5 minutos antes de servir la sopa agregue la pasta.
EQUIPO MAYOR: Estufa, tarja y mesa
EQUIPO MENOR: Bowl, plato hondo, plaqué, cuchara de servicio, olla, cuchillo, tablas.
Paella
[pic 4]
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD |
Salchicha | ½ | Kg |
Alitas de pollo | ½ | Kg |
Costilla de puerco | ½ | Kg |
Camaron | ½ | Kg |
Pimientos | 3 | Pz |
Almeja | ½ | Kg |
Chistorra | ½ | Kg |
Fondo de ave (con azafrán) | 3 | Lt |
Arroz precocido | 1 | kg |
PROCEDIMIENTO…
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