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Ante la escasez de alimentos y las necesidades cada vez mayores de la población de adquirir alimentos cada vez mas nutritivos, el cultivo del aguacate se ofrece como alternativa para mejorar la dieta tanto de las familias rurales como urbanas, tanto por su calidad de frutos, variedades, tenor de grasa, fibra, posibilidades de enjertación, variedades de climas a los cuales se adapta el cultivo, además de la diversidad de pisos térmicos en la que se puede realizar su siembra. Las principales variedades de aguacate en Colombia, se desprenden de tres razas principalmente así: RAZAS DE AGUACATE

• MEXICANA

• GUATEMALTECA

• ANTILLANA

Estas presentan unas características en cuanto a sus hojas, frutos, periodo de floración, formación del pedúnculo, vida del fruto post cosecha, que las hacen las mejores para la obtención de variedades y así poder realizar programas de frutales a través de las diversas instituciones o inversionistas privados para que se desarrolle el sector agrícola a se planten programas de diversificación de la producción alimenticia; Entre estas características encontramos: Características por raza

Mexicana

Antillana

Guametamelteca

Hojas

Olor Anís

inodora

inodora

colore verde y lustrosas

color verde claro amarillento

color rojo violáceo

8 a 10 cm de largo

20 cm de largo

15 a 18 cm de largo

Frutos

corteza: delgada y lisa

corteza: coriácea y lisa

corteza: gruesa y dura

%Aceite: Medio-alto (27%)

%Aceite: Bajo (10%)

%Aceite: medio-alto (20%)

peso: menor de 250g

peso: 250g-205kg

peso: 100g - 205kg

Periodo de

7 meses (entre 6 y 8 meses)

7 meses (entre 5 y 8 meses,(mayor varia

12 meses (entre 10 y 15)

flor a Fruto

mayor variación)

Forma del

Pedúnculo

Forma cilíndrica

Forma intermedia

Forma cónica

Vida del fruto

8 y 10 días

4 y 5 días

hasta 5 días

2

Además la raza mexicana y antillana posee otras ventajas como son: Mexicana: posee olor característico a anís con alturas de siembra de los 1500 a los 2000 m.s.n.m época de floración temprana en México (Octubre a Diciembre) de flor a fruta esta en 6-8 meses, con tendencia a producir ramas Chuponas, desde la raíz hojas verdes oscuras, los brotes son vellosos de color verde pálido flor verde claro. La corteza de la baya Es delgada y lisa de color verde o casi negro; es la raza más resistente a las Bajas temperaturas, presenta cierta incompatibilidad para injertarse con patrones Antillanos. La raza mexicana es susceptible a los suelos calcáreos de PH alto (5.5-6.5) los Climas muy cálidos dificultan la maduración, peso de 250 gramos del fruto. En el fruto se incrementan problemas de Colletotrichum. Antillana: se sitúa en lugares de menos de los 500 metros cálidos y con alta H.R los nuevos brotes tienen al principio una coloración rojiza sin vellosidad, la época de floración es posterior a la mexicana en Febrero a Marzo, la recolección entre mayo y septiembre, el periodo de flor a fruto esta de 5-8 meses, peso del fruto es de 0.250-2.5 kg, es la raza con mayor tamaño de baya, pericarpio coriáceo y liso presenta pecas pequeñas, el hueso es grande y se suelta en la madurez, dura entre 4-5 días, es la raza más sensible al frio, es resistente al calcio y a la salinidad, aguanta suelos entre 250-350 ppm de cloruros, susceptible a las quemaduras de sol y a la cercospora, resiste a la antracnosis no produce chuponas. De las anteriores razas se desprenden las siguientes variedades que las hacen las más apetecidas en los diversos mercados por el color de la corteza, forma, peso, tipo de semilla, grasa, sabor, producción, entre otros así: Características de las mejores variedades de aguacate

variedad

raza

color corteza

forma

peso

pulpa

semilla

grasa

fibra

trinidad

guatxantill.

verde oscuro

ovoide

560

80

10

13

3,6

Booth 8

guatxantill.

verde oscuro

ovoide

360

75

12

8,5

2,8

Booth 1

guatxantill.

verde oscuro

globosa

413

67

26

8,2

2

Peterson

Antill.

verde

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