SEMANA 1 CONSERVACION FRUTAS Y VERDURAS
Enviado por lunitallena • 28 de Abril de 2014 • 236 Palabras (1 Páginas) • 1.086 Visitas
Semana 1
• Ingrese a la plataforma “Virtualplant” y entre a la planta de procesamiento de frutas y verduras. Mire con atención los diferentes procesos de una planta de procesamiento (jugos, verduras pre-cosidas, frutas concentradas y post-cosecha).
• Abra uno de estos procesos y diríjase a la descripción del mismo.
• Abra la ventana correspondiente a equipos y una vez ahí, identifique la maquinaria necesaria para pesaje, limpieza y desinfección de frutas y verduras.
• En una lista, relacione las características que le permitieron ubicar los equipos en esta clasificación.
RESPUESTA
Las maquinarias necesarias para el pesaje son la báscula y la balanza, la báscula es para pesar materia prima e insumos que se utilizaran en el proceso de estas.
La balanza es para el pesaje de pequeñas cantidades, y las usan más que todo para hacer las pruebas iniciales de un producto.
La bascula se emplea para grandes cantidades. Vienen en diferentes tamaños y capacidades, traen plato pequeño que soporta hasta 150 kg
Y el tamaño grande de 50cm x 75 cm y tolera mas de 500kg
En la industria de alimentos la limpieza y desinfección de estos se da con el fin de garantizar que los productos no causaran daño al consumidor, estos procesos de limpieza y desinfección se pueden realizar manual o con ayuda de maquinaria especial para dicho uso. algunos de estos elementos son:
Forma manual: sumergir en estanque o tinas con agua y desinfectante.
Ducha: se adiciona fungicidas al agua para reducir microorganismos.
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