Sauvignon Blanc

SAUVIGNON BLANC

Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad. El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país.

Racimos: De pequeño tamaño, muy compactos y uniformes de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto.

Bayas: Pequeñas, de forma redondeado-elíptica con epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy visibles en maduración, de difícil desprendimiento.

Con hollejo bastante grueso.

Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.

Cepas: De elevado vigor, con producciones y rendimientos muy altos. De desborre tardío.

Características agronómicas y adaptación a la viticultura:

Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.

Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera. Esta variedad es muy sensible a la podredumbre gris del racimo, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera incluyendo la yesca.

Es también sensible al mildiu, al black rot y a la excoriosis.

El sauvignon blanc es sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.

Es sensible al desecado del raquis, a la carencia de magnesio y a la sequía intensa.

Existen bastantes clones en comercialización.

Debe evitarse su injerto sobre los patrones 44-53 de Malengue y sobre SO4.

Fertilización del Sauvignon Blanc:

Tiene altos requerimientos en fósforo y magnesio y al poseer mucho vigor, debe abonarse con poco nitrógeno, ya que en caso contario se producen muchas racimas, dado que muchas yemas del año brotan dando hijuelos de madera.

El abonado foliar da muy buenos resultados en esta variedad aunque puede retrasar su maduración.

Poda del Sauvignon Blanc:

Requiere podas largas, pues no es fértil en las primeras yemas. Es preferible la utilización de podas largas para la obtención de rendimientos medio-altos.

Es sensible a los vientos fuertes, ya que sus sarmientos se rompen fácilmente, por lo que se recomienda una conducción en espaldera.

Requiere eliminación de brotes de yemas de madera en el tronco.

Adaptado muy bien a la vendimia mecanizada tanto en podas tipo Guyot como Royat, aunque en este caso los rendimientos suelen ser más bajos.

Potencial Enológico:

Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.

El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales presentes durante los primeros años.

Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.

El envejecimiento no es fácil, a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.

Características de las Hojas

Hojas Jóvenes: Con rebordes pigmentados y densidad media de pelos tumbados tanto en los nervios como entre ellos.

Hojas Adultas: De tamaño pequeño, con cinco lóbulos bien marcados y pentagonales. Seno peciolar en U semicerrada sin llegar a tocar el primer par de nervios principales.

Con haz claramente abullonado, verde oscuro y sin pigmentación en sus nervios, de sección transversal albeada. Los lóbulos secundarios son superpuestos al ser los senos foliares marcados, estrechos y profundos.

El envés es poco velloso, la densidad de los pelos erguidos sobre los nervios principales es baja al igual que la densidad de pelos tumbados en las zonas internerviales.

El peciolo es largo, algo mas que el nervio principal y con muy baja o nula densidad de pelos.

Los dientes son anchos y grandes con ambos lados convexos.

HOJAS

UVA SAUVIGNON BLANC

PARRA SAUVIGNON BLANC

CHARDONNAY

La Cepa Chardonnay es originaria en Borgoña y Champagne. Actualmente encontramos chardonnay en Francia, en España, en Italia, en Portugal, en Estados Unidos, California, en Australia, en Nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Está extendida mundialmente.

Racimo: De pequeño tamaño, de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto, de forma característica.

Bayas: De pequeño tamaño, normalmente muy uniformes. De epidermis amarillento verdosa en maduración, de sección circular. Con difícil desprendimiento de las bayas.

Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.

Cepa: Vigorosa, de brotación precoz, bastante resistente y adaptable a suelos diversos, con elevada fertilidad y

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