Tesis Del Cultivo Del Maiz
Enviado por LATINhack • 24 de Junio de 2014 • 757 Palabras (4 Páginas) • 421 Visitas
Introducción
El desabastecimiento y el alza de precios de alimentos básicos de la canasta familiar
son temas de permanente debate, sondeos de opinión, confrontaciones políticas,
noticias y reportajes, entre otros, que atraen el interés y preocupación de
las autoridades públicas y la población en general. No es para menos, los precios
de los productos son inestables y ponen en serio riesgo la seguridad alimentaria,
derecho fundamental de la población boliviana, reconocido por la Constitución
Política del Estado. La Carta Magna señala que “Toda persona tiene derecho
al agua y la alimentacion”, “El Estado tiene la obligacion de garantizar la seguridad
alimentaria, a traves de una alimentacion sana, adecuada y suficiente para toda la
poblacion”(Constitución Política del Estado: artículo 16.I y II).
El maíz, en particular, tiene un protagonismo muy alto en la seguridad alimentaria,
por su efecto directo en el alza del precio de la carne de pollo, leche, huevos
y otros alimentos; además, este cereal es el alimento básico de muchas comunidades
campesinas e indígenas, que lo consumen todos los días en una infinidad
de platillos y bebidas. Si bien ahora tiene una mayor valoración, desde tiempos
ancestrales ocupa un lugar privilegiado por sus excelentes cualidades nutritivas,
diversidad de usos y amplia adaptación a diferentes ecosistemas de Bolivia. Por
esto, no es raro que este valioso cereal forme parte de la historia de los pueblos,
en especial de los valles occidentales, Chaco y tierras bajas del país. El maíz es la
inspiración de canciones, leyendas, poesías y otras expresiones artísticas; resalta
también su presencia en novelas que evocan los tiempos del feudalismo o de la
colonización, donde los campesinos lo tenían como su principal cultivo, elemento
de cambio, de fiestas, rituales y, por supuesto, de su alimentación.
Lamentablemente, en la actualidad se comete el error de visibilizar sólo su rol en
la alimentación de animales de granja, pese a su importante protagonismo en
la alimentación humana, denominado “consumo directo”. A modo ilustrativo se
puede mencionar los deliciosos choclos que sirven de complemento de una infinidad
de platos, al igual que los motes; también tenemos las humintas, tamales,
sopas, biscochos y otros productos preparados con el grano molido. En esta lista
no pueden faltar
...