El Cultivo Del Maiz En Guatemala

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIAS

AGRICOLAS

ICTA

EL CULTIVO DEL MAIZ EN GUATEMALA

Una guía para su manejo agronómico

Mario Roberto Fuentes López

M Sc. Investigador Principal

Sub-Programa de Maíz

Guatemala, 2002

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PRESENTACION

El cultivo del maíz (Zea mays L.) forma parte del grupo de los granos básicos que

constituyen base de la dieta de la población guatemalteca por su alto contenido

energético y de proteínas, cuya parte consumida es la semilla sexual. En Guatemala, las

principales especies de granos básicos son el maíz, frijol negro, arroz y sorgo. Estos

granos revisten una importancia especial por sus implicaciones culturales,

socioeconómicas y alimentarias.

Los granos básicos son la principal fuente de carbohidratos (65%) y de proteína (71%) en

la dieta de los Guatemaltecos. El principal cultivo de los granos básicos es el maíz. La

contribución del maíz en la ingesta percápita de energía y proteína es alta: 37.7% y

36.5%, respectivamente, comparado con el frijol negro que presenta valores de 9.5% y

22.9%. El consumo promedio percápita de maíz por año es de 114 kg. Sin embargo, este

valor bajo condiciones de menor ingreso económico familiar, puede hasta duplicarse.

El área de cultivo se realiza en aproximadamente 500,000 hectáreas para el cultivo solo y

165,000 hectáreas asociado con frijol, sorgo, ajonjolí y otros. En los últimos años se ha

logrado disponer de un nivel de autosuficiencia del mercado de 96% para el caso del

maíz de grano blanco, con potencial de lograr el autoabastecimiento de la demanda

actual. Sin embargo, para el caso del maíz de grano amarillo se ha optado por la vía de la

importación. Actualmente el área maicera dedicada a este color de grano se estima en

1% y con tendencia a desaparecer.

La importancia que representa el maíz dentro de los granos básicos es indudable desde

distintos puntos de vista, por tener altas implicaciones en el contexto agrosocioeconómico

de una gran mayoría de la población, principalmente para garantizar la seguridad

alimentaria y la sobrevivencia. Los productos y subproductos que se obtienen del maíz,

son utilizados tanto por la población rural como urbana, siendo estos demandados para el

consumo humano, animal, transformación industrial y otros usos variados dentro o fuera

de las fincas productoras.

El rendimiento promedio nacional de maíz es bajo (1.77 t/ha). Este promedio es un

indicador de los diferentes factores agrosocieconómicos, culturales y ambientales que

influyen en los niveles de producción y productividad del maíz.. Esto implica diferencias

relacionadas al acceso de tecnología, uso de áreas marginales no aptas para la

producción de maíz, aumento de la vulnerabilidad al cambio climático, sequías

recurrentes, falta de infraestructura de riego, mercado, crédito agrícola y organización,

entre otros. Estos factores limitantes posibilitan el iniciar un reto relacionado a involucrar a

todos los actores dentro de la cadena agroalimentaria del maíz que propicie la integración

y la definición de líneas de trabajo que posibilite hacer del cultivo del maíz una actividad

productiva. Bajo esta perspectiva, el uso de tecnología constituye un aliado estratégico

muy importante en esta actividad agrícola a fin de que los productores logren los niveles

de rentabilidad que garanticen la sustentabilidad del cultivo.

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INDICE

I. INTRODUCCION

1. Sistemas de producción de maíz

2. Área, Rendimiento y Producción del maíz 1991-1999.

3. Productores de maíz

4. Destino de la producción de maíz

5. Importación de maíz

6. Dieta alimenticia del guatemalteco

7. Disponibilidad aparente de maíz

II LA PLANTA DE MAIZ

1. Características morfológicas, taxonómicas y bromatológicas del maíz

2. Crecimiento y fases de desarrollo

2.1 Fase vegetativa

2.2 Fase reproductiva

2.3 Fase de llenado de grano

3. Fases y duración del desarrollo de una planta de maíz

4. Etapas de desarrollo del cultivo

5. Requerimientos para el crecimiento del cultivo

5.1 Influencia del fotoperíodo en el maíz

5.2 Requerimiento de agua

5.3 Influencia de la temperatura

5.4 Requerimientos del suelo

6. Zonas de producción de maíz

7. Desarrollo de variedades e híbridos de maíz

7.1

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