Utensilios basicos de panificacion

Utensilios básicos de panadería y pastelería

2015

Equipos, procesos y utensilios.

En los procesos de elaboración de pan y pasteles es muy importante al momento de querer abrir un pequeño negocio ya sea una panadería o pastelería, combinar un poco de ambos mundos se cuente con los instrumentos básicos para trabajar en estas áreas.

Esto nos permite tener mejor planeación y mayor productividad al momento de realizar las labores de producción, ya que si no se cuenta con los elementos necesarios para trabajar es posible que los procesos sean demorados o no sean correctamente hechos.

Para lograr el objetivo de tener un pequeño negocio es importante tener en cuenta varios factores como:

 La ubicación: es muy importante saber en qué sitio se va a ubicar el negocio esto nos permite tener una idea clara de cuál podría ser nuestra clientela y cuál es su disposición para adquirir los servicios y productos a ofrecer.

Construcción adecuada del sitio: al momento de abrir un negocio es importante verificar y constatar que nuestro negocio este construido y organizado con las bases reglamentarias establecidas por el gobierno de cada país en cuanto a normas de salubridad, higiene, protección al cliente y sus trabajadores.

Es importante ubicar los espacios dentro del negocio de tal manera que en el momento de realizar procesos productivos ningún proceso afecte otro de esta manera se optimiza el tiempo y la productividad del negocio.

Áreas adecuadas de trabajo: para que los procesos de una pequeña empresa sean productivos es necesario contar con áreas que estén correctamente adecuadas para trabajar, es decir espacios específicos y bien distribuidos para cada labor desde amasado hasta organización y exhibición para la venta independientemente si desea ser empacados o exhibidos en vitrinas o lugares especializados a disposición del cliente.

Secuencia productiva: aumentar o mantener la productividad en una empresa es uno de los procesos que quizás preocupan a la  gran mayoría  de comerciantes, dueños de negocios o a la misma industria como tal a pesar de que muchas veces los clientes son quienes van a decidir si nuestro negocio es agradable sí o no es importante siempre tener una secuencia que permita a los trabajadores de un determinado lugar realizar sus labores de una manera independiente unas de las otras pero que de manera conjunta se tenga un flujo constante de procesos sin necesidad de llegar a estancamientos.

Por estas razones es muy importante que las zonas de trabajo estén bien demarcadas cada una de las otras y tener presentes siempre diagramas que permitan al empleado seguir los instructivos tratando al máximo de evadir equivocaciones por eso la ubicación de nuestra maquinaria, utensilios, insumos debe esta previamente demarcada en el negocio.

También se deben tener en cuenta los tiempos establecidos para cada proceso donde cada uno debe tener un tiempo específico para no afectar la productividad y no mezclar o cruzar procesos.

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