5. La carne, el reparto y el orden social

5. LA CARNE, EL REPARTO Y EL ORDEN SOCIAL

Todos los alimentos tienen relevancia ya sea social, cultural, e individual.

La carne es en principio aquello de lo que estamos hechos y consumirla implica determinar la cuestión
de la distinción entre lo mismo y lo otro. La carne, en segundo lugar, implica el reparto de un botín: pone en juego la cooperación, el altruismo, y plantea, pues, cuestiones fundamentales para el orden social.

La carne resulta priori  que es importante para el organismo pues cuenta con una gran cantidad de aminoácidos alrededor de 20 de los cuales la mayoría son esenciales los cuales el organismo no puede sintetizar por sí mismo además son ricos en vitaminas (A, B Y E, especialmente) y en minerales indispensables, si bien se puede obtener estos mismos de alimentos de origen vegetal se encuentran en menor medida  y con menor cantidad los esenciales, la única proteína vegetal más equivalente seria la soja.

Aunque es en menor cantidad consumida los insectos son buenas fuentes de proteína y tienen un menos impacto ambiental como los chapulines.

Se desconoce porque realmente el hombre se siente atraído por la carne pues las proteínas de origen animal no tienen peculiaridades entre sí, pues son distintivas en sabor, textura, etc. Se cree que pueda ser a la grasa que contienen dichos alimentos.

Esto sucede desde lo primitivo pues los chimpancés no solo comen plátanos si no que comían bichos e incluso se llegaban a comer a personas en su caso niños.

Los chimpancés tienen un gusto altamente señalado por la carne es decir literalmente la saborean: «Casi siempre, los chimpancés comen la carne lentamente; mastican en general unas hojas con cada bocado, como si buscasen saborearla el mayor tiempo posible.»

Se ha visto que el hombre al no consumir nada de carne tendera a sentirse insatisfecho incluso pudiendo llegar a decir que no ha comido nada durante días.

La carne resulta un indicador de la historia así los historiadores miden la prosperidad de un período y/o
de una categoría social por el aumento del consumo per cápita de carne (Aymard, 1975).

Si bien la carne es el más apetecido también resulta ser el más aborrecido como por ejemplo los Hindús que se abstienen de su consumo además de que hacen reverencias  y protegen a las vacas, ciertas comunidades de la antigua Grecia resultaban vegetarianas, y la prohibición del cerdo en los musulmanes debido  a normas religiosas que consideraban su consumo pecaminoso e impuro.

En la tradición judeocristiana la priori resulta ser negativa debido a normas religiosas que indican que la carne solo debe ser consumida en diluvios y siempre absteniéndose de consumir la carne , se considera que el paraíso es vegetariano, además hay periodos en que la religión católica prohíbe el consumo de carne .

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