Análisis de la resiliencia empresarial ante la crisis del COVID 19 de los restaurantes de comidas rápidas en la ciudad de Cúcuta (caobos)

Investigación cuantitativa

Estudiantes

Ali María Estefany calderón flechas

Vanessa Alexandra Rangel puentes

Moisés Leonardo león

Estiven Andrés rivera

Docente

Akever Karina Santafé rojas

Facultad de ciencias económicas y empresariales

Administración de empresas

Universidad de pamplona

2021

1. Titulo.

Análisis de la resiliencia empresarial ante la crisis del COVID 19 de los restaurantes de comidas rápidas en la ciudad de Cúcuta (caobos)

1. Matriz temática de la investigación cuantitativa.

1. Preguntas de la entrevista.

1. Primeramente, me gustaría conocer, qué función ejerce usted en la empresa, nombre de la empresa, desde hace cuánto cuenta con esta empresa, ¿con cuántos empleados cuenta?
2. ¿Todos los trabajadores de su negocio son empleados formales?
3. ¿han demostrado sus empleados que están comprometidos con la empresa y han aceptado en buenos términos los cambios requeridos?
4.  ¿Recibe y da un buen trato a sus trabajadores sin importar la situación por la que estén pasando?
5. ¿Está usted atento a las sugerencias y necesidades de sus clientes y trabajadores?
6. ¿has hecho alianza con otra empresa del mismo sector, con el objetivo de aumentar la difusión de clientes?
7. ¿Confía usted en que sus empleados aceptarán sin resistencia los cambios y ajustes que haga la empresa en un momento dado?
8. ¿Qué medidas higiénicas manejan para el cuidado de sus clientes con respecto al COVID 19?
9. ¿De qué forma la empresa ha podido ayudar a los integrantes de su equipo de trabajo durante la crisis?
10. ¿Qué estrategias ha implementado para crear un ambiente laboral agradable y óptimo para asegurar la permanencia de sus empleados?

1. Transcripción de la entrevista (seleccionar con colores los indicadores y subindicadores identificados en las respuestas e las entrevistas).

1. Primeramente, me gustaría conocer, qué función ejerce usted en la empresa, nombre de la empresa, desde hace cuánto cuenta con esta empresa, ¿con cuántos empleados cuenta?

RTA: Las funciones que hago yo es ser una socia más en si hay dos socios más y entre los tres somos como trabajadores unas de las funciones que yo hago es ayudar en la cocina cuando hay mucho trabajo y cuando hay poco trabajo estoy pendiente de los clientes preguntándoles cómo les fue con la comida o también estoy pendiente de los clientes que entran al local con respecto a la bioseguridad  , actualmente entre semana contamos con 3 trabajadores los cuales son un mesero auxiliar de cocina y un coctelero y los fines de semana contamos con los mismos tres, más 2 más los cuales son otro mesero y otro auxiliar de cocina en total serian 5.

1. ¿Todos los trabajadores de su negocio son empleados formales? Derechos humanos

RTA: No manejamos contrato, solo se paga al día, ese es el método de pago a utilizar.

1. ¿han demostrado sus empleados que están comprometidos con la empresa y han aceptado en buenos términos los cambios requeridos? sentido de comunidad

RTA: Hasta el momento todos los trabajadores han estado comprometidos con su trabajo han sido puntuales y en el momento que se les pide algo en el momento lo hacen, en conclusión, por el momento no se ha presentado nada de eso.

1. ¿Recibe y da un buen trato a sus trabajadores sin importar la situación por la que estén pasando? comunicación no violenta

RTA: La comunicación que se ha implementado es que hacemos una reunión todos los domingos y en ese espacio cada uno expresa lo malo o lo bueno que pudo observar en el trascurso de la semana y así poder mejorar por el momento son los mismos trabajadores

1. ¿Está usted atento a las sugerencias y necesidades de sus clientes y trabajadores? escucha activa

RTA: La comunicación que se ha implementado es que hacemos una reunión todos los domingos y en ese espacio cada uno expresa lo malo o lo bueno que pudo observar en el trascurso de la semana y así poder mejorar.

1. ¿has hecho alianza con otra empresa del mismo sector, con el objetivo de aumentar la difusión de clientes? Cooperación

RTA: No, eso en el momento no lo hemos hecho.

1. ¿Confía usted en que sus empleados aceptarán sin resistencia los cambios y ajustes que haga la empresa en un momento dado? Confianza.

RTA: Si claro, inclusive he hablado con ellos y hemos tocado esos temas de que es complicado ver los resultados que uno espera entonces por esa razón hemos hablado de que en algunas semanas no nos ha ido muy bien, que nos entendieran con respecto al pago que se había establecido y estuvieron de acuerdo y todo quedó muy claro, si en el negocio nos va bien se les puede incentivar.

1. ¿Qué medidas higiénicas manejan para el cuidado de sus clientes con respecto al COVID 19? Cuidado

RTA: Las medidas que utilizamos, una de esas es que solo pueden entrar 81 personas y si el local está lleno se cierra y en cada mesa se pasa para ir echándole a los clientes alcohol dándoles una bolsita para que ellos puedan poner su tapabocas ahí y tomando la temperatura al entrar al local.

1. ¿De qué forma la empresa ha podido ayudar a los integrantes de su equipo de trabajo durante la crisis? sentido de comunidad

RTA: No, solo con el pago de nómina y las propinas.

1. ¿Qué estrategias ha implementado para crear un ambiente laboral agradable y óptimo para asegurar la permanencia de sus empleados? Emociones positivas

RTA: No la verdad no, hasta el momento todo ha sido agradable, el día que se sienta un ambiente pesado ahí miraríamos qué estrategias se podrían implementar.

1. Incluir link de video o audio (convertir YouTube)

https://www.youtube.com/watch?v=aWkMmPOc9zU

1. Construir el Árbol del Problema [pic 1]

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1. Presentar el planteamiento del problema

• Diagnóstico (Data Secundaria)

Si hablamos a nivel general la industria alimentos(comidas rápidas) pasó por momentos difíciles, en los años 2016 y 2017, pues tuvo una baja demanda en sus ventas, del mismo modo afectó su economía, no obstante en un tiempo se volvió a restaurar todo y se empezó repuntar a ritmos cercanos a 3% real durante 2018( vs o,3% real un año atrás) siendo uno de los subsectores más dinámico, según estudios del sector de alimentos viene repuntando a ritmos de 2,9% real anual en el acumulado, allí se logró tener la moderada recuperación del consumo de dichas comidas en los hogares. Así mismo en el 2019 creció un 22% ya que hubo un aumento de 90.000 restaurantes a comparación de los años anteriores, en síntesis, en un importante estudio realizado por la asociación (Acodres) podemos concluir que hubo una gran evolución en ese año, la magnitud de ese éxito era extrema para la industria de alimentos (comidas rápidas).

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