Carbohidratos

Carbohidratos

Son uno de los principales componentes de la alimentación. Los carbohidratos, también llamados glúcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Nos aportan el combustible necesario para realizar funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro lugar y ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes ya que cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.

Cantidad en la dieta diaria

En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales.

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de proteínas. Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rápida asimilación, como los dulces: galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc. y los complejos o de lenta asimilación como los cereales integrales, verduras y frutas frescas, lácteos y legumbres.

Fibras

La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para así prevenir enfermedades y trastornos de peso como la obesidad.

En todas las dietas hipocalóricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante cantidad de nutrientes sin demasiadas calorías.

Clasificación de los hidratos de carbono:

Carbohidratos simples: son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.

Carbohidratos complejos: son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas.

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. En los carbohidratos están incluidos azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.

Efectos secundarios

Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad.

El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm

En esta página de internet es como una página de doctores o de información para la salud de las personas y prevenir la ingesta excesiva de los carbohidratos, en ella también encontré algunas funciones, efectos y recomendaciones para la salud y algunos ejemplos de dietas.

A mi parecer esta página es más una guía para los cuidados acerca de los carbohidratos y tiene datos importantes para la prevención de efectos secundarios.

http://bio-cotidiano.blogspot.mx/2009/04/carbohidratos.html

Esta página de internet es un blog donde personas dan su opinión acerca de los carbohidratos, los carbohidratos simples y complejos. También los elementos químicos por los que están formados, las funciones de los carbohidratos y algunas porciones en las que se debe consumir.

Me parece que esta página tiene gran contenido y tiene varios datos útiles

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