Carbohidratos
Enviado por haydeebelmonte • 9 de Febrero de 2015 • 554 Palabras (3 Páginas) • 143 Visitas
Carbohidratos
Conocidos también como glúcidos, azúcares e hidratos de carbono.
Están formados por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)y se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos.
Son también conocidos como azúcares simples, sus moléculas contienen de 3 a 10 carbonos, siendo los carbohidratos de mayor importancia biológica son los de 5 y 5 carbonos denominados pentosas y hexosas respectivamente.
Las principales pentosas son la ribosa y la desoxirribosa las cuales forman parte de los ácidos nucleicos (ribonucleico y desoxirribosa). En cuanto a las hexosas las más importantes son la glucosa, fructosa y galactosa.
• Glucosa, fuente primaria de energía e intermediario metabólico.
• Fructosa (azúcar de vegetales, frutas y miel).
• Galactosa (productos lácteos) aporte energético.
Disacáridos:
Compuestos formados de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico en el cual se desprende una molécula de agua.
Dentro de algunos disacáridos podemos mencionar:
Sacarosa: formada de la unión de los monosacáridos glucosa y fructosa, también es conocida como azúcar de caña.
Lactosa: conocida como azúcar de la leche, está formada de la unión de glucosa con galactosa.
Polisacáridos.
Se forman a partir de la unión de muchos monosacáridos, sobre todos de glucosa. Algunos llegan a tener varios miles de unidades.
Algunos ejemplos que se pueden mencionar son: almidón, glucógeno y celulosa.
Almidón: Cadenas de glucosa, que forman parte de una gran cantidad de alimentos.
Glucógeno: Cadenas de glucosa, que sirven como reserva energética de los animales.
Celulosa: Cadenas de glucosa, que forman parte de la estructura de las plantas.
LIPIDOS
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos hidrolizables y los que no presentan enlaces ésteres, denominados no hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y terpenoides.
Los lípidos hidrolizables, se clasifican en: lípidos simples,
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